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  • 认证时间:2015-07-30所在地:河南省

方城烩面加盟

所属行业烩面

投资金额10-20万

成立时间2010年

加盟店总数20

所在地区河南省

适合人群自由创业

加盟费用明细

管理费 培训费 加盟使用费

设备费 保证金 首批进货款

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公司介绍

方城盛产小麦,方城烩面是方城名吃之一。 品正宗方城烩面,一观汤,二看面,三尝辣椒油。

汤,用羊骨,全羊骨架,置入清水锅里大火炖煮,两个小时后起浮沫,撇干净后,放旧调料袋提味。下羊肉块,然后换新调料袋加味。调料主要有:大茴、花椒、姜、胡椒等。盖严。武火烧溢,嘭嘭作响。之后,文火炖之。数小时后,满屋醇香,起看肉烂如泥,汤浓如奶。  面,选上等小麦面粉,水和面,盐和水,盐是其中关键。把面揉搓成团成絮。揉,下力揉,面皮光色亮润,面筋力如胶。用湿布盖压盘性。性起,静坐,把面分成每块一两左右的面剂,推擀成椭圆形面片,两面再抹上一层小磨香油,以防沾连,一个个油光光白亮亮,整齐地叠放入盘,以备用之。此为制面之法,有三字令:柔、韧、光。

辣椒油,方城烩面的上等调味作料,犹如做菜要用味精一样。制辣椒油,须用羊油和方城所产的小型红尖辣椒。把辣椒、少许花椒放入滚油之中,观其色泽,辣椒以暗黄为宜,色勿过暗,香味溢出,即可捞出,放凉、捣碎,加入溶化的羊油之中即成。此为辣椒油制法。制辣椒油有三字令:麻、辣、香。

面片下锅,是做烩面的一个关键性技术环节,一般为掌舵高手方能站锅下面。下面片时,掌舵高手犹如艺术表演,艺高胆大,只见两手提起巴掌大的面片,双臂张开,一捋、二板、三拉、四摔、五扯、六悠、七撕、八抖、九甩、十抛,胳膊上下左右翻动,长长的面片在怀里翻飞起舞,令人眼花缭乱,立时便成了宽如指、薄如纸的丈余长的面片儿。饭未到口,眼福先饱。把面片儿下入滚羊肉汤中一滚,往锅内下一些青菜,菠菜最佳,小白菜次之,两滚即熟。摆上海碗,加上羊肉臊子,放入少许味精,盛少许羊肉汤,捞入面片儿,再加上蒜苗、芫荽(通称香菜),加上鲜红的辣椒油,白者青白,红者艳红,堪称神州美食一绝,食客赞:“好饭吃遍,不如方城烩面”。

加盟信息

方城烩面是一道汉族面食小吃。在方城的历史并不长,据方城做烩面最早的一批烩面师傅所说,方城烩面起源在八十年代初期,师承于郑州烩面,但是“青出于蓝而胜于蓝”,聪明的烩面师傅们结合着方城的特色——回族较多,从而羊肉资源丰富,进而在郑州烩面的基础上摸索改进形成今天的豫南特色美食——方城烩面。

  • 品牌名称方城公司名称方城县福满楼餐饮有限公司
  • 创立时间2010年品牌发源地南阳
  • 所在地区河南省投资金额10-20万
  • 经营模式加盟连锁加盟/招商地区全国
  • 经营范围烩面,面食 门店总数20
  • 商标注册号特许使用费
  • 区域授权商务部备案已备案
  • 所属行业烩面加盟金
  • 培训期限 合同期限
  • 保证金

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更多加盟政策

加盟条件

A>热爱餐饮行业,从事过餐饮工作,并有决心做好、做大这个行业品牌。

B>繁华路段或大型商场超市。

小型店 实用营业面积不低于100平方米

中型店 实用营业面积不低于300平方米

大型店 实用营业面积不低于500平方米

C>公司提供相应的技术支持和管理支持。

D>统一商标(门头、桌子、椅子、餐具、服装……等)

E> 加盟费用:分为乡级、县级、市级,具体面谈。

加盟店面

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    品牌动态

       方城羊肉烩面在豫南很有名,无论你走在豫南的哪个小县城,总会不经意间就看到街边的餐馆门面上写着正宗方城羊肉烩面,那就一起来看看吧!原料:面粉500g、羊肉100g、豆腐皮20g、粉丝20g、黄花20g、木耳20g、香菜20g、生姜10g、大葱10g、花椒1小匙、八角2个、桂皮半根、小茴香5g、草果1个、香叶2片、当归5g、枸杞5g、丁香5g、香油1小匙、当归、枸杞各5g、鸡精、盐各少许。1、将面粉与盐和匀,加水和面,饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁,用热水焯一下,除去血沫;2、将生姜拍破、大葱段、查看详情
    • 方城羊肉烩面在豫南很有名,无论你走在豫南的哪个小县城,总会不经意间就看到街边的餐馆门面上写着正宗方城羊肉烩面,那就一起来看看吧!原料:面粉500g、羊肉100g、豆腐皮20g、粉丝20g、黄花20g、木耳20g、香菜20g、生

    • 方城盛产小麦,方城烩面是方城名吃之一。品正宗方城烩面,一观汤,二看面,三尝辣椒油。烩面大家都不陌生,河南人的喜爱食物之一,虽然它只是普普通通的面片制作而成,但是味道确实不能比的,它没有日韩料理时尚,但味

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    信誉指数:
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    1

    方城羊肉烩面是享誉世界的名吃。不仅在河南名气影响大,还在国内甚至国外有一席之地。方城人民把烩面当做主食,县城内就有数百家烩面馆。它独特的风味儿称为方城人民的最爱。在各国的唐人街都有中国人开的烩面餐厅。

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    加盟的话,还是挺有钱景的,操作简单,也不用要太多的店员,吃起来还比较美味,加盟的好选择。

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    很好吃,我爸爸就特别喜欢吃,每次回老家,到方城的时候就回去吃一碗烩面,正宗的方城烩面,真的是很不错的。

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    是河南南阳的呢,我家就是南阳的,方城烩面还是很出名的,但是你一定要做的正宗,不正宗的话吃的人就少加盟我也极力推荐你加盟。

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      方城县福满楼餐饮有限公司

      • 企业性质私营企业
      • 注册资金100万元
      • 所在地河南省


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