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焖菜青年教你七招提高翻台率

来源:中诺餐饮加盟网   发布者:Jing   时间:2018/7/14 10:38:27   浏览次数:

近期有很多餐饮加盟者经常抱怨,餐饮这行不好干、不成功,就算客满,一天下来也收不回成本,更不要谈利润有多少了。其实对于刚加入餐饮行业的加盟者而言,这确实是一个门槛,而突破这个门槛的关键就是翻台率。

焖菜青年教你七招提高翻台率

为此小编特意找到了近来生意很火爆的焖菜青年进行“取经”,通过老板热情的讲述,总结归纳出了以下七个提高餐厅翻台率的办法:

1、 菜单设计主次分明

焖菜青年教你七招提高翻台率

针对菜单里的菜品数量进行合理删减,主推菜品要注重排版设计,即要突出菜品,又要精致美观,让消费者一目了然。精心设计的菜单,可以让顾客打开之后就知道必点的菜是哪些,减少顾客决策时间。

2、 座位设计,桌位设计


硬座优于软座,更优于沙发。消费者如果坐的太舒服,必定不会太想离开,所以如果你的座位是硬的,甚至是长板凳,想必他更容易坐不住以至于起身离开。

3、设置限量供应的菜品


餐饮品牌通常都会有1—2道精品菜,而这样的菜品也会拥有其忠实粉丝。因此,为了错过等位高峰期,针对专程为这道菜而来的粉丝们,设置限量供应。粉丝们为了能吃到限量菜提前到餐厅就餐,从而减少高峰期排队人数。

4、让门口排队的顾客先行点餐,减少入桌后的决策时间


这一点不用过多赘述,顾客提前点餐,后厨也可以提前准备,很多餐厅已经在做了。

5、 服务细节


服务决定成败,想要提高翻台率,就要始终让餐桌上的菜不要太多,服务员看到顾客吃完一道菜,立马撤盘子,吃到最后消费者自然会感觉菜都没了,可以离开了。

在临近结束时,服务员及时询问消费者需不需要打包,让消费者顺理成章地认为自己该离开了。

6、消费者点冷门菜时,告诉他要等很长时间,他可能就不会点了


不是熟客的话,通常也只是看菜品的颜值或者根据自己的口味点餐,如果提醒他这个菜的准备时间比较长,有些消费者就会很犹豫,如果进一步再推荐他类似的热门菜品,将会有更好的成效。

7、 代表菜

焖菜青年教你七招提高翻台率

作为一个高人气餐厅,那你必须有1—2道点击率很高的代表菜,让这道菜足以代表你们餐厅,减少消费者决策时间,后厨事先可以准备好一些材料,提高餐厅的整体工作效率。

焖菜青年提供的这七种简单的方法,只要能够做到,就可以分分钟提高你的餐厅翻台率,这样即使客单价没有想象中的高,也能够保证你餐厅效率的提升,相信也会迅速带来营收增长的效果。

【免责声明】本文仅代表作者本人观点,与中诺餐饮加盟网无关。

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