免费热线: 400-852-8887
首页中餐加盟西餐加盟火锅加盟烧烤加盟面食加盟美食加盟特色小吃自助餐饮品加盟日韩料理快餐加盟甜点糕点加盟资讯

您的位置:中诺餐饮加盟网 > 餐饮新闻 > 餐饮行业动态

黄耕:我做了40年餐饮,想跟你们说3句话

来源:中诺餐饮加盟网   发布者:qiu   时间:2018/9/7 18:23:38   浏览次数:

黄耕,开创了中国火锅新品类——黄记煌三汁焖锅,年销售额竟高达二十多亿;从一个小饭馆到餐饮集团,旗下有黄记煌、许留山、三分饱、耕田荟等餐饮品牌,近千家门店遍布全国。

黄耕在中国餐饮品牌创始人大会上,分享了他做餐饮40年以来,想对餐饮人说的3句话。

我是黄记煌三汁焖锅创始人黄耕,从78年参加工作到现在整整40年。

这四十年,我经历了餐饮业改革开放的全过程,我从一个百年老店的小厨师,做到了这家店的厨师长。因各种原因辞职下海,91年开了属于自己的小饭馆,到现在是煌天国际餐饮集团的董事长。

作为一个创业的老兵一路走过来,对于这个行业,我想说几句话。

黄耕:我做了40年餐饮,想跟你们说3句话

黄记煌创始人 黄耕

我要说的第一句话是:

餐饮行业有传承,但是没有正宗

从行业角度说,餐饮这个行业很传统,需要传承,但是不需要正宗,所谓的正宗一定是迎合市场,随着时间改变的不断做自我的调整和完善。

这个行业里确实有需要传承的东西,比如“诚信”,诚信才是这个行业的正宗。

但做餐饮千万别说自己是多么的正宗,也许你看到或者听到很多百年老店,他们总说自己多么多么正宗。但是我们没有亲历它的发展,根本不知道它这几百年背后有着怎样的变化。

从我四十年的亲身经历来讲,不管你是一个百年老店还是一个只有几年的品牌,不要总说自己多么正宗,如果你抱着自己多么多么正宗的观念,那你可能真的就走不出你的家门。

抱着这样的理念,我一直在做烹饪方法的创新改进,从三巴汤火锅、到黄记煌、再到三分饱,这都是跟随市场在变化,我们不能食古不化,而是要不断创新进步。

黄耕:我做了40年餐饮,想跟你们说3句话

我要说的第二句话是:

做餐饮有经历,无经验

从个人经历来讲,做餐饮有经历,无经验。

因为经历可以去借鉴,但是经验是无法借鉴的。我这一路走来,我有什么经验么,没有。我只有经历,这些经历可以拿出来给大家分享,值得借鉴。

因为我不想我掉过的坑,还想让别人再掉进去。

但是经验之谈没有,因为没有哪些成功经验是可以复制的,我能做一个黄记煌,我也做不了另一个跟黄记煌一样的品牌,所以说经历可以借鉴,但是经验是不可以借鉴的。

没有任何一个经验是可以拿出来重复利用的,因为你的经历是在你所处的时间节点中,空间、时局、维度、人脉的共同影响所造就的。

所以经历可以谈,可以拿出来跟大家分享,但是经验是没什么可谈的,没有哪些经验是可以重复的。

我要说的第三句话是:

看不懂的是商机

在任何一个行业,你都有看不懂的事情。我在餐饮这个行业混了四十年了,但是我现在不了解这个行业。

但是看不懂就要去接纳,因为看不懂就对了。正因为有你看不懂的时候,才有你发展的机会。

14年前,当我创立黄记煌的时候,大家可能还都在做大而全、小而全的生意,每一个店不论大小,都“南北大菜川鲁粤”。

但是那个时候,我在想,餐饮能不能用平台化的经营、标准化的流程去做发展。那么事实证明是可行的。

那个时候也有很多人看不懂我,就因为他们看不懂我,才有我站在这儿的机会。

我相信各位也有很多看不懂的东西,但是看不懂就是机会,要去接纳,因为这是发展规律,只有别人看不懂你,你才有发展机会。

“马云曾说,任何一次商机的到来都必将经历四个阶段:看不见、看不起、看不懂、来不及。”

现在很多年轻人的做法我真是看不懂,但是看不懂就要去跟他们交流、学习,你才能看得懂。

身边的年轻人他们虽然没有我从业经历长,但他们也是我在这个时代的老师,我们应该向年轻人学习积极接纳新事物的心态,学习他们的锐利,和对事物判断的速度。

黄记煌三分饱绘烧饭品牌的产品

中诺餐饮加盟网小结

正所谓:“先知先觉经营者,后知后觉跟随者,不知不觉消费者。”

在这个快速发展时代,餐饮业也不断在升级迭代,餐饮人只有保持学习之心,不被经验束缚,才能走在前端,不被淘汰。

【免责声明】本文仅代表作者本人观点,与中诺餐饮加盟网无关。

扫一扫,了解更多中诺餐饮加盟网

相关阅读

热门品牌