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客人最反感的服务,海底捞也中招!

来源:中诺餐饮加盟网   发布者:   时间:2018/10/20 14:10:14   浏览次数:

多时候,客人对餐厅服务做得好的地方熟视无睹,对服务中出现问题的地方却印象深刻,并且对正常经营活动产生严重的负面影响。

那么,客人最反感或者最讨厌什么样的服务体验?

小编梳理了9个典型的例子, 没准这样的服务体验就发生在你的餐厅 !

闲聊,不关注顾客

顾客进店前,店员之间正在聊一个自己非常感兴趣的话题,比如“某某明星要结婚了”等等,诸如此类的八卦娱乐新闻。看见有顾客进来,有的店员还没有忘记迎宾,可迎宾过后,继续之前的话题。

至于顾客进店的活动和表情、心理等毫不关注,理所当然地认为顾客有需要就会叫她,殊不知大部分都喜欢被主动服务,顾客买东西不是求着你的,没有服务可以离开换一家,自有人会提供主动周到的服务。

过于热情地拉客

有些店员恨不得拉着顾客的手,扛着顾客的身子,把顾客抢到自己的店面来。有人曾站在某门店口附近观察过不下百位顾客,有接近80%的顾客一见“拉客”的就躲,绕道而行。

还有20%的顾客被成功地拉到店面,但逗留的时间平均不超过30秒,就急急地走出去了。曾经问过5位这样的顾客,他们的回答是“感觉是被强迫弄进来的,如果在这里买东西,感觉不自然,还是去别的地方买感觉舒服”。

把情绪表现在脸上

店员不要做出“赶走顾客的表情”,哪些是赶走顾客的表情?例如:在店里,面目狰狞,非常严肃,也许刚和旁边的伙伴生完气,没想到因为情绪不好导致自己面部不自然,原本有很多顾客走到他们店面门口,一调头又转到他们的竞争对手那里去了。

还有一种表情是店员懒洋洋地靠在柜台前,或者悠闲地看着自己手里的时尚杂志,这样给顾客很不专业的感觉,一般就不会进入店内。

说客人的坏话

点菜的时候,旁边两个服务员在瞎聊天,聊天的内容是关于我前面那桌的客人:“你看9号桌那个女的,就点了两碗粥,还一直催一直催”,“就是,你看她那贱相,没几个钱还一直耗着不走,越是催就越不给她上”。

别的顾客会想:虽然不是议论我,但是当我在催菜的时候,她们会不会也在背后这么议论我?这么一来,这家店其他顾客想必是不会再去了。

脱离实际的连环式推销

有一次,红餐(ID:hongcan18)小编一个人去餐厅点菜,服务员很热情,氛围也很好,关键是菜品也不错,但是很反感她们一连串的推销。比如我本来就想着点一份意面,买单的时候,服务说:“您只要一份意面吗?”

这种语气听着就难受,在确实不饿的情况下,硬着头皮又点了一份牛排,服务员又说:“只有这么些吗?我们新出菜品需要了解下吗?要不要尝尝我们的红酒?”,不得已又点了一杯红酒,然后她又说了一句:“真的只有这些吗?”。

当时就怒了,这时候服务员才罢休,最后我也没吃完,看着剩了那么多,表示再也不来了!

不拿自己当外人

在有些餐厅,一些服务员不把自己当外人,直接干涉顾客的就餐,也很容易引起顾客反感。

小编的一位朋友就有这样的经历:

她在吃潮汕火锅,服务员跟她说这些牛肉只要煮几秒就可以吃了,不然老了就不好吃了。

但是因为她肠胃不是太舒服,还是喜欢吃老一点的,所以就多煮了一会,这还没准备吃,服务员就过来,说:“煮老了就不好吃了”。

甚至直接捞出肉扔在她的酱汁里,她实在气不过,就和服务员吵了起来,结果没吃饱就走了,表示再也不去这家餐厅。

生意太火催客人走

在北京一家很火的火锅店,排队的人很多,要等很久才能排上。但是从开始吃,就能感觉到店家一直在催着顾客赶紧吃完走人!

一盘菜还没有吃完,服务员就过来给你撤盘子,很快桌子上没有一个盘子了,正当准备吃的时候,店长过来了说要不你们先把账给结了,外面还一堆人等着排队呢,最后匆匆忙忙地吃完,感觉就是被店家给赶出来了!!

过度热情

一位朋友向小编吐槽了她去海底捞吃火锅的一个情景。

在海底捞吃饭,准备去卫生间,就问了一下服务员卫生间在哪里,然后就一路上被服务员各种指引:

“您好,卫生间在这边。”

“您好,卫生间在前方。”

“您好,卫生间在您左手边”。

朋友感慨道:搞得全世界都知道我要上卫生间了!

然后就是“先生,给您湿毛巾”,“先生,给您纸巾”,“先生纸巾可以扔这儿”,“关键每个服务员都会弯腰跟你说,真受不了了”。

太主观的服务

小编过生日的时候在一家餐厅吃饭,吃到一半的时候,店长带领服务员和后厨一帮人非要当面给我唱《祝你生日快乐》,拦都拦不住,好不容易在全店人员的关注下听他们唱完,想着他们终于可以结束了。

哪知道店长又说了一句,“子女的生日,就是妈妈的受苦日,在这一天我们还要感谢父母”,然后一堆人在店长的带领下,大声的唱着《感恩的心》,重点是,一边唱一边还打着手语!等他们唱完,我们的菜已经凉透了……

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