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餐饮开店前的几点思考

来源:中诺餐饮加盟网   发布者:qiu   时间:2018/10/27 16:58:17   浏览次数:

对于朝九晚五、平淡如水的工作,创业无疑是令年轻人无比向往的事情,而开店因其较低的门槛、较小的成本、极多的选择项目等优点,相对于其他的创业模式,更接地气,很容易操作。开一家店,已成为各位创业者的优选。

开店在大家眼里其实很简单,无非是筹点钱、租一个门店,然后找个项目,低价进货,高价卖出,赚取差价。可这一套流程做起来,却并没有那么容易,就比如找什么样的店?在哪里低价进货?又如何卖出等,任何一个环节出错,都可能导致开店失败。

如果创业者有开店的想法,有几个问题一定要思考明白。

1、合伙还是单干

在刚开始开店时,或许不了解其中门道,找个老司机带路;或许资金有限,合伙是为了筹集资金;亦或者有人陪着心中不害怕,死了也有个垫背的等等。但无论是哪种原因,开店老板都要明白自己找人合伙的目的,无论遇到什么苦难,也不能忘记自己的初衷。

不了解开店,想找个有经验的人带着,那就好好学习,积累经验,不能不懂装懂,瞎指挥;如果是为了筹钱不得已找人合伙开店,那开业前就要明确店里是以谁为主,谁说了算,别人可以提建议,但一个团队只能有一个决策者;找人陪着壮胆,说白了就是找个合伙人分摊风险,那就找一个熟悉的人,不然一旦出现什么问题,会非常麻烦。

合伙开店虽然只能有一个决策者,但也要善于聆听别人的意见,人非圣贤孰能无过,多与人讨论,更能查漏补缺。

2、选什么样的项目

开店的项目非常多,但真要开店,选择一个合适的项目并不容易。

如何选项目呢?按照项目是不是能赚钱来选?这确实是一个因素,但并不是全部,所有的项目,只要运作得好,没有不赚钱的。

虽然各位开店大佬都说过,选择项目要理性,不能自己喜欢什么,就选择什么,情怀并不能当饭吃。但作为开店小白来说,选择一个自己感兴趣的项目,自己能喜欢其运营模式的项目还是很有必要的,因为自己喜欢,就会更容易上心、更能吃苦、更能在店铺在遇到困难的时候,多支持几天。

另外有一点创业者要明白,开店虽然不是朝九晚五的上班,但只会比上班更辛苦,很多时候开店老板关店,并不是生意不好,而是受不了每天没日没夜的工作。创业者在选择项目时,尽量要了解店铺开业后的运营模式,尽量选择自己能接受的项目。

就拿现在的餐饮行业来说,如果开店老板看不惯油腻,你不要选择中餐厅;受不了每天早起,就不要选择早餐店;不能接受熬夜,那烧烤、火锅肯定是不能选择了。

3、有没有稳定可靠的供应商

想要开店,先不说以后开的如何,先找一个或几个价格便宜、质量保证、长期稳定的供货商才是头等大事。哪怕就开个小餐馆,每天去菜市场买食材,也要找一个靠谱的菜市场。更何况如果真的以市场价进货做生意,在竞争激烈的今天,店铺想要开好,难度太大。

而新手开店,选择的店铺一般都不会太大,所以每次采购的原材料也不会太多,这种情况通常会使供货商占据主动,想要压低进货价格,减少成本,几乎不可能实现。

这时候就要考验开店老板的能力和人脉关系了,若朋友多,可以选找一些价格较低的供货商,或者找一些同样开店的朋友联合采购,也可以跟着大型店铺采购,这样一来,采购量上去了,价格想要压下来也就有可能了。

有一点需要开店老板注意,有些开店老板经营的产品能够长期保存,会想通过一次采购大量货物来压低价格进行备货,但作为新开的店,能够流动的资金本就紧张,若存货太过,店铺能够周转的资金就会更少,同时开店老板所面对的风险也就越大,这种大量采购的方式,使用时一定要慎之又慎。

还有 后一点开店老板也要考虑清楚,开店是有风险的,尤其是新手开店,想要开一家店,就要做好失败的准备,同时也要评估自己是否具有接受失败的能力。

其实,若有开店的想法,我反倒赞同趁年轻,闯一闯,因为年轻,是开店老板更大的本钱。

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