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餐饮店生意不好的原因是什么?得先从这两个方面找原因!

来源:中诺餐饮加盟网   发布者: qiu  时间:2019/2/13 17:42:02   浏览次数:

现如今各种琳琅满目的饭店在大街上随处可见,它们打着不同的招牌,以各自不同的特色吸引着来往的游客,是竞争最激烈的行业之一。有了竞争当然也就会有胜负,有的餐饮店生意不好,我们就该仔细反思其问题的所在,找出饭店生意不好的原因,并制定出一份整改计划,将饭店存在的问题一一解决,那么餐饮店生意不好的原因是什么呢?这些原因从大的方面来说,可以分为内、外两个方面,接下来就跟着小编一起去看看吧!

外部的原因

1、餐馆所处的位置不好

所在的区域就不是附近人们的用餐区,所以没有客流量,或客流量不大。位置好不好,可以简单地用一个指标来衡量:有没有其他餐馆开在这里?生意怎么样?餐馆适合扎堆,餐馆聚集到一块,才能带来客流。

2、所做的餐品不适合所在区域的主要用餐人群

例如,所在区域如果集中了几所学校,是个学生区,就适合做小吃,而不是大餐;当地若主要是民工用餐,则适合快餐;而如果附近是高档办公区,餐馆就要把主要精力放在满足客户比较正式的请客吃饭这一需求上。

3、所在区域有更强大的竞争者存在

自己所做餐品的种类、档次等和对方类似,针对的基本是同类顾客,但又没有实力和明显的优势与对方竞争,结果就是客人大部分让对方抢走了。如果你正准备餐饮创业。

内部原因

1、菜品没特色

这就是餐饮行业常提起的差异化了。打造餐厅的差异化就是让顾客觉得餐厅与众不同,可以是味道上的不同,可以是服务上的不同,也可以是就餐环境的不同,甚至是餐具的不同都可以。当然,这些不同是指好的方面。

2、定价过高或过低

价格相比竞争对手过高,会赶走客人;过低,没有盈利,则自己也无法长久坚持下去。要做到既有适当盈利,又不比竞争者明显高,使客人觉得价格合适,在这里消费划得来。

3、服务不够好

客人有需求却找不到服务员,或者服务员的服务态度比较差;有的还在一边自顾自叽叽喳喳,不理客人等。

在服务这一块,这就需要餐厅加强服务员的管理。另外有一点需要开店老板注意的是,相对于新入职的服务员,老员工的服务更容易使顾客满意,因为新入职的员工一来对工作了解不深;二来对餐厅认同感还很低,导致工作态度散漫。想要提高服务质量,餐厅应尽量减少更换服务员的频率。

4、餐馆的整体环境差

现在的顾客越来越重视健康和卫生,所以餐馆要把餐桌擦得干干静静,摆放得整整齐齐;地面要打扫得整洁卫生;碗筷、盘子、碟子等这些餐具要清洗干净、经过消毒;服务员要衣着整洁等。

5 、宣传、促销活动做得少或做得没有吸引力

餐馆要根据自己的具体情况,适当安排一些宣传、促销活动,比如发小传单、推出一些特价菜、请一些当地名人到餐馆用餐等,尤其是在节假日期间,更应该考虑做一些宣传、促销活动。至于能取得多大的效果,那就看店铺老板的运营能力了。

餐饮店生意不好的原因是什么呢?很多老板生意不好,首先想的就是营销,就是引流,这是错的,你必须要知道生意不好的原因。你自己找不到,那就请专业的人来找,在没有找到原因的情况下,营销引流效果越好,可能死得更快。如果你正准备餐饮创业,可在下方留言或咨询客服,可获得精选创业项目推荐,同时我们会把您感兴趣的项目资料免费发送给您,以便您更好的了解!

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