免费热线: 400-852-8887
手机找项目
微信公众号
首页中餐加盟西餐加盟火锅加盟烧烤加盟面食加盟美食加盟特色小吃自助餐饮品加盟日韩料理快餐加盟甜点糕点加盟资讯

您的位置:中诺餐饮加盟网 > 餐饮新闻 > 火锅行业动态

闺蜜合伙开串串店月入10万,翻脸撕逼店倒人散

来源:火锅餐见   发布者: jing  时间:2019/4/4 13:11:18   浏览次数:

2018年10月,全国火锅店生意进入旺季。火锅店老板们基本都做好了“等着数钱”的准备,过个丰收年。

那天,餐见君去拜访一家串串品牌公司,清晨本该是朝气蓬勃的氛围,却愣是撞见了一场大吵大闹的恶战——

公司大厅中央的茶台两边,一侧是该公司的总经理郑总,她表情尴尬、无奈、哭笑不得,另一侧是两位女士,她们谩骂、吵闹、指手画脚。这一幕还真有点清官难断家务事的既视感。

郑总见我到来,起身迎我,迅速撤离战场,她摇摇头,双手一摊,脸上的表情依然扭巴:你看到了,火锅旺季,并不是所有店都能平安过冬。

突然,我对这两位吵架女士的故事产生了极大的兴趣。

闺蜜合伙开串串店月入10万,翻脸撕逼店倒人散

1

2017年,全国上下刮起一阵串串风,“风口来袭,猪都能上天”, 混迹生意场的方丽娟怎能放过这个好机会。

方丽娟河南周口人,生意人出身,在周口当地人脉极广,家底殷实。因为从未趟过餐饮的水,她找来好闺蜜魏明华商量,看能不能一起合伙试下餐饮的水。

魏明华从没做过生意,与丈夫两人都是中规中矩的上班族,属于工薪阶层。她也不止一次想过从商,以此改善家里生活。刚好方丽娟的提议正中她下怀。目标基本一致,两姐妹决定联手搞餐饮。

餐饮那么大,究竟要做啥?

方丽娟见多识广,她想起之前在郑州东区曾被一家网红串串店吸引,花哨的外表,让女孩们一见倾心,里面的串串也与外貌相匹配,很成都。两姐妹跑去那家串串店打探。

很庆幸,她们看上的这家店正好是该品牌的直营店,也因此她们省去了许多通过度娘去找店的费劲经历。很快,她们就在该品牌郑州总部见到该公司总经理郑总。

总部也考察了她们两人的方方面面,觉得条件还不错,唯有一点让郑总有所有担忧,她再次提醒两人:餐饮店能否开好,关键看老板,合伙开店的情况下,分工不合理,意见不统一会出现许多问题,特别是两位女性合伙,可能往后沟通上发生的问题会更多,前期一定要商量好。

被美好前景吸引的方丽娟与魏明华觉得这不是问题:多年的好闺蜜,相互信任,一起开店肯定很有默契。况且两人还专门合了八字,配了属相,合伙做生意简直是绝配。

尽管保证再三,郑总还是强行要求两人商量下分工,签个君子协议,把未来不可能测的纠纷风险尽量降到最低。

两位闺蜜立了协议,其中:方丽娟占股70%,有决定权,不参与店面经营,但是管账务,不拿工资;魏明华占股30%,负责店内经营,拿工资。

2

项目找好了,协议定好了,接下来就是干了。

因为方丽娟多年经商,在周口当地有较好的人脉关系,所选址并没有费很多功夫。

在周口最繁华的商场进出口,有一处160平的商业门面,这间铺子也因为是法院的抵押房,租金远低于周边房多。靠关系,这间铺子很轻松搞定。

因为是加盟品牌,装修很快搞定,魏明华和老公双双辞职,进店管理;魏明华管整体,老公管后厨,两口子虽未做过生意,但却格外细心。因为方丽娟不在店里,但也不能当甩手掌柜,所以她安排了自己的外甥女进了店做店长。

2018年3月串串店开业。160平的格局,13张桌,空间被利用的很到位,连门口的台阶上也正好摆上了烤脑花的小台子,这个小摊子瞬间把成都的市井感展现了出来。

他们确实也用了心,除了坚持按照品牌公司的要求准备菜品,他们还做了某些调整,比如:装冰粉的碗变成了玻璃高脚杯,更加吸引女孩子。

闺蜜合伙开串串店月入10万,翻脸撕逼店倒人散

因为装修时尚,口味正宗,刚好也赶上了串串的风口,这个店从开业,就火的一塌糊涂,前三个月日营业额1.8万左右,之后半年也基本维持在8000左右。

生意好的匪夷所思,瞬间成了周口的网红店。因为这家店,周口郊县城市不少人找上门要求加盟。

第一个月两人就每人分得了14万,可谓前景一片大好。

3

或许因为方丽娟家庭殷实,所以为人一直豪气,魏明华就相对稍显计较。

第一个月分红,方丽娟很大方的均分了所得,但这并没有让魏丽娟心里得到平衡。生意红火,自然店内特别忙,每天魏明华和老公都在店里累成狗,想起方丽娟天天不用来店里心里渐渐开始有了怨气。

方丽娟的外甥女是个年轻人,做店长处事灵活,年轻人会来事,多少会显得大大咧咧。

比如:店长为了维护生意,偶尔会送熟客饮料或者给一点点去零头的小优惠,而魏明华觉得没必要,还造成浪费。这让心生怨气的魏明华逮着了机会,就会数落一番,因此两人在店里经常发生拌嘴。

有次,店长请媒体人吃饭,结束后送了媒体人每人一张500元的充值卡,这让魏明华着实肝疼,于是月底她把这笔钱直接扣在店长的工资里。店长觉得委屈,一状告到了方丽娟那里,于是,公说公有理婆说婆有理,战争一触即发。

之后,魏明华两口经常与店长发生摩擦,随即就会迁出方丽娟,时间长了,员工也看出了问题,自发性的分成两派, 有时魏明华安排完事情,店长会另外安排,导致店里许多事情进行不下去。生意开始出现下滑。

4

魏明华的过分计较,让一些好的员工开始流失,特别是后厨,需要磨合,一旦有老员工辞职,会给出品带来极大的影响。

总是对外人不放心的魏明华,把磨合了半年的厨师长换成了从未有过餐饮经验的亲戚,结果,产品质量得不到把关,菜品问题频发。

比如:鸭肠缩水发臭,鸭血粘了无法辨别,为了节省,这样变质菜品依然上桌,串串展示柜中,便宜的串串多放,贵的串串少放。

顾客是检验产品最好的风向标,这样的做法简直就是找死。 生意直线下降。这次,方丽娟不能再忍。第一次, 俩闺蜜在店里大吵一架。都觉得各自有理,他们商议每人各管店一天。

结果可想而知,串串店成了俩人吵架的主场。后来,有熟客进店,从开吃到结束,都光在那看两个老板吵架了。生意让她俩吵得一天比一天差。品牌方来巡店,处理的问题也得不到落实,这让品牌方也是干着急。

生意不好,品牌方的方案得不到落实,魏明华开始有病乱投医。

闺蜜合伙开串串店月入10万,翻脸撕逼店倒人散

魏明华管后厨的老公开始加大份菜的比例,四米五的展柜,两米都是小份菜,后来,干脆推出大份菜,什么蔬菜拼盘、菌菇拼盘统统都上,如此以来这好端端的串串店开始走向传统火锅店。

串串的模式越来越模糊。经营模式改变,直接导致与市场不匹配,生意更差了,二人矛盾再次激化。

这次,俩人直接闹到了品牌总部,她们找到了郑总论战。而这一幕,也就是开头餐见君看到的那场清晨恶吵。

5

俩人也哭了,也闹了,之前的君子协议也不作数了。

郑总出面,拉着两人敞开心扉聊了一次。建议两个人分工明确,再签协议。

最后的决定是:大家既然相互不和,那就每人各带2个月店,比比谁行,选出业绩高的那位,以后就永远听她指挥,另外的人不要再说话了。

矛盾一旦开始就无法收尾,打破隔阂并不是一朝一夕的事情。结果可想而知,在后期每人管理的两个月中,两人几乎0交流,各收各的钱,最后落得房租都没人交,串串店成了只进不出的状态。

再后来,方丽娟因为忙于别的生意,无心纠缠,彻底脱手。

魏明华决定转了店子,接手人看上这商铺的位置,价格很快谈定,但是没了方丽娟的关系网,商铺的租约都成了问题,兜兜转转,店铺也没能转出去。

品牌方的回访员这样和餐见君说:“最后一次给她们打电话,她们保证说一定好好做店,结果连一个月不到,店就没了,我都还记得打电话那天,天特别冷。”

本该是火锅大旺的季节,一家前途大好的网红串串店,就这样默默地死了。可惜,着实可惜呀。

6

因为这个故事,餐见君对10对合伙开店的项目做了小调查,撕逼率为70%,其中女性撕逼率为100%。

所以餐见君再次提醒创业者,合伙的生意不好做,特别是两女性合伙开店,一定要深思熟虑。如果执意要合伙,餐见君给个小建议:

1, 三观同步,最好不要女女合伙。

2,既然是合伙,肯定因为资金不足,大家想要风险共担,那么一定要做到财务分开,专开专用,日期月结。

3, 定好游戏规则,各自遵守。

切记,切记,餐市有风险,合伙需谨慎。更多相关资讯请点击》》

【免责声明】本文仅代表作者本人观点,与中诺餐饮加盟网无关。

留言咨询(24小时内获得企业的快速回复) (*为必填选项)

*留言内容:

*代理地区: -

*投资金额: 5万以下 5-20万 20-50万
50万-100万 100万以上

*姓名:

*手机:

*验 证 码: 看不清楚?

提交留言

相关阅读

扫一扫,了解更多中诺餐饮加盟网

热门品牌