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中诺餐饮人物访谈|四代人一碗面——司亮飞

来源:中诺餐饮加盟网   发布者: jing  时间:2019/5/8 15:13:50   浏览次数:

本期访谈嘉宾:福面郎热干面总经理——司亮飞

中诺餐饮人物访谈|四代人一碗面——司亮飞

河南福面郎餐饮管理有限公司创立于2017年,坐落于郑州商业中心正商航海广场,前身是武汉福面郎热干面馆,始于20世纪30年代。由最初单一的热干面面馆转型为一家集多种特色小吃产品于一体的专业餐饮服务连锁企业。公司从原材料的采购、产品的研发、品牌的策划、运营、管理与服务都力求尽善尽美。“四代人,一碗面”属于福面郎人的荣耀,责任在肩,信念在心,不负众望,创造辉煌。

中诺餐饮人物访谈|四代人一碗面——司亮飞

记者 :您好,司总!很高兴您能接受中诺餐饮加盟网的采访。福面郎,四代人一碗面, 这是一个怎样的故事呢? 请给我们介绍一下吧司总。

司总:好的,这是一个很长的故事,要从民国1930年开始说起。

热干面发源于武汉汉口长提街。热干面创始人 李包长年挑着担子摇着拨浪鼓在长 堤街一代沿路叫卖凉粉和汤面。有年三 伏天的傍晚,他挑着没卖完的面条回家,但因为担心剩面过夜会变馊,于是就把面部煮熟晾在案板谁知他不小心撞翻油壶,把香喷喷的麻油全泼 到面条上。李包只好顺势把熟面与泼出的油拌匀摊凉。

第二天清早,李包把熟面先在滚烫的开水中烫一下,干捞起来配上佐料出售,既干又有味道。有人问起这种面的名字,有苦难言的李包灵机一动,随口回答说:这是我根据大家的口味专门制作的既热又没有汤水的“热干面”。于是,热干面就开始在汉正街一带流传开来,并成为武汉市民钟情的早点。

热干面发展迄今已有百年历史,虽然市场上的热干面品牌如雨后春笋般崛起,但武汉热干面的传统技艺在传承过程中却没有得到很好的发展,考虑到对传统饮食的保护和对文化的传承,我们福面郎系统的传承了古老技艺,是现市场上正宗武汉热干面品牌之一。

在20世纪30年代,有一位一位地道道的武汉人,也就是年仅20岁的福面郎创始人司老先生,为了缓解家庭的经济压力,他到当时武汉最有名的面馆做学徒,8年之后,他开了第一家只有4张小桌的福面郎面馆。

到了1960年: 经过20年的发展,福面郎已经发展成为武汉知名热干面馆,其独特的芝麻酱香口味受到市场的欢 迎与认可。司老先生每天脸上挂着笑容,忙里忙外,招呼客人。大碗面条配一勺芝麻酱,撒上葱花与萝卜丁,这就是福面郎的味道。司老先生励志要把这味道传承下去。

到了1966年,中国爆发了“文化大革命”,市场经济陷入低迷,80%的餐馆由于各种原因导致无法 经营 。在大革命的10年期间,福面郎虽然凭着独特的口味屹立不倒,但经济的低迷也使面馆陷入难境,持续入不敷出。于是,家中长子,次子不得不外出工作,补贴家用。这样一来,面馆就面临无人继承的境地。最后,面馆在消失了。

面馆虽然不在经营,但是老武汉手艺却不能丢。对于我们司家后人来说,“福面郎”是先辈的辉煌, 更应该以务实的精神传承与开拓下去。于是,我作为老爷子的第4代传人决定重新开创福面郎品牌。常怀敬畏之心,虔诚的来煮这碗让我们家族为之骄傲的热干面。

四代人一碗面,这就是我们福面郎热干面

中诺餐饮人物访谈|四代人一碗面——司亮飞

记者:福面郎品牌知名度以及所占市场份额能在消费者心目中建立良好的形象,同时获得加盟者的信赖,福面郎对于未来是怎么规划的呢?

中诺餐饮人物访谈|四代人一碗面——司亮飞

司总:简单来说,四点!

1、统一店铺规范化管理:新的餐饮时代到来,福面郎将对自己品牌进行不断提升,引进优秀的管理人才与团队,提升品牌核心竞争力,统一规范所有零售店铺的形象输出,科学管理、以人为本、不断创新,利用先进科学的经营管理理念及模式对店铺实行统一规范化管理,实现货品产、供、销一体化。

2、打造高标准经营体系:乘餐饮市场大力兴起之风,福面郎立足中原辐射全国,结合公司的各方面社会资源,引进先进的管理人才与管理体系,调整公司的加盟政策及品牌管理方法,打造品牌经营规范化、服务质量化、产品多元化、管理体系化的高标准经营体系。

3、建立个性化品牌加盟优势:将直营店铺多年的高效管理经验复制给加盟商,帮助加盟商开店,实行真正的传帮带作用。 建立加盟事业部,增加市场拓展人才;重新定位公司战略区域与目标,调整货品结构, 做到真正的把经营利润让给加盟商。

4、线上的营销、宣传、推广,要将客流引到线下去消费 体验,实现交易。再由线下的用户消费体验的反馈、 线下用户引到线上交流、线上体验。真正做到从线 上到线下,然后又从线下回到线上。 让加盟商共享大数据平台,为加盟商提供客源与品牌知名度。

记者:福面郎的特色产品有哪几大系列?核心竞争力又体现在哪儿?

中诺餐饮人物访谈|四代人一碗面——司亮飞

司总:目前福面郎有四大系列:一主食以热干面为主:传统热干面、秘制剁椒热干面、秘制酱肉热干面、牛肉热干面。

二凉调类:传统米皮、传统凉皮、秘制擀面皮、椒麻米皮、椒麻凉皮、 天府凉面。

三砂锅类:砂锅米线、砂锅土豆粉、砂锅麻辣、砂锅烩面、砂锅刀削面、酸辣粉。

四面食类:牛肉面、担担面。

中诺餐饮人物访谈|四代人一碗面——司亮飞

福面郎以菜品研发为方向,以品质监控为手段, 从生产源头到餐桌,从一流品质到一流产品。 研发品控中心的品控专员全部具有高级职称,在确保食品安全的前提下,从市场与消费者出发,不断研发和改善产品。

福面郎采用自有物流与第三方物流共存的方式,可保证在2小时内送到郑州各店铺,10小时内送到省内各店铺。在物流车辆的管理上,全部采用冷链运输车,在每辆运输车上都装有温度控制仪,实时监控车辆在运输过程中的温度。

还有我们的团队建设,公司在人力资源上采取“人才引进与自主培养双向人力策略”,不遗余力地为人才提供充分发挥才能的空间,吸引了众多的优秀人士。

记者:日前业内有一种很不好的说辞:餐饮行业的大部分加盟总部严格说来并不成熟,人员配置及相关的操作流程、总部与加盟商之间的合作方式未尽规范,行业内外、总部与加盟商之间信息渠道不流通等一系列问题也渐渐突显。这种问题在福面郎存不存在?

司总:福面郎不存在这种问题,福面郎有一整套严格的运作体系,与加盟商之间的合作都是按照标准化、规范化的流程来进行的,同时公司有专门的客服专员对接加盟商,以此来保证与总部之间的有效沟通。

中诺餐饮人物访谈|四代人一碗面——司亮飞

记者:如何判断餐饮加盟店选址是否合理?

司总:餐饮店铺选址是一件很重要且需要时机的一件事,店铺的选址关系到后面的生意好坏,一般来讲,店铺选址是否合理主要看店铺门前的客流量以及进店率,还有客群是否与品牌的定位相吻合,以及竞争状况等。我们总部提供专业的商圈选址方案,并根据商圈大数据结果,分析加盟商店铺位置经营前景。协助加盟商 入驻最优商圈。

记者:福面郎对于加盟商提供哪些支持和售后保障?

中诺餐饮人物访谈|四代人一碗面——司亮飞

中诺餐饮人物访谈|四代人一碗面——司亮飞

中诺餐饮人物访谈|四代人一碗面——司亮飞

司总:我们提供八大支持:品牌支持、运营支持、培训支持、选址支持、产品支持、物流支持、宣传支持、营建支持。

我们会提供科学有效的引导,提供全方位专业协助,让您赢在起点!分享多年零售经验,打造忠诚、热情、高效的金牌销售团队!提供全方位经营指导,制造强大营销驱动力!渗透高端人群,捕获最稳定、最具张力的目标消费人群!

记者:店一旦开了,在这个日常运营中,司总对于投资者们有什么建议?

司总:开了店加入福面郎的大家庭,大家都是一家人啦,做好服务,做好督导 顾客至上,不断积累口碑,积累客户。

记者:谢谢您能百忙中接受采访,司总!我们中诺餐饮加盟网也衷心祝愿福面郎越做越好!

司总:谢谢!感谢你们网站对我们的支持,同时也希望你们网站能成为餐饮网络招商的最佳平台!

【免责声明】本文仅代表作者本人观点,与中诺餐饮加盟网无关。

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