免费热线: 400-852-8887
手机找项目
微信公众号
首页中餐加盟西餐加盟火锅加盟烧烤加盟面食加盟美食加盟特色小吃自助餐饮品加盟日韩料理快餐加盟甜点糕点加盟资讯

您的位置:中诺餐饮加盟网 > 餐饮新闻 > 快餐行业动态

真功夫凭什么与饿了么等平台争高下?

来源:中诺餐饮加盟网   发布者: li  时间:2019/5/9 17:01:34   浏览次数:

作为中国快餐前五强中唯一的国产品牌,真功夫创始人潘宇海一直没放下挑战肯德基麦当劳的心思。

1

中国是美食之乡,也是是全球第二大餐饮市场。

很多人都通过创办餐饮企业走出了自己的发展道路。

潘宇海也一样。

1990年,他创立“168甜品屋”,随后升级为“双种子”,再到“真功夫”。30年来,真功夫在全国已有600多家直营门店,营收超过50亿。

不知不觉中,真功夫超越永和豆浆成为快餐前五强中唯一的国产品牌。

但现在,潘宇海觉得生意越来越不好干,这是因为“消费者变了”。

崛起的80、90、00一代生活节奏快,在餐饮消费上要求更快、更便利。外卖餐饮品牌、O2O平台应需求飞速增长。餐饮加盟

餐饮行业迎来了变革期。

早在2016年,真功夫董事长兼总裁潘宇海就看到了这一点,他认为传统的快餐企业越来越不赚钱,这是一个必须要解决的问题。

2011 年,餐饮百强之中快餐企业的盈利率大约是 8.52%,而 2015 年,这一数字仅为 2.8%。

传统餐饮企业为谋增长,需要在业务布局、餐品、品牌、门店、经营业态乃至供应链等上全面革新。

而作为应对措施,永和、味千、真功夫等快餐品牌都推迟了“千店计划”,反而追求品牌的升级。

2

为应对消费升级,从2015年开始,作为中式快餐代表的真功夫先后提出,中式快餐孵化器战略、启用新品牌战略、开放供应链等措施。

2015年,真功夫为此特意开了 10 多家品牌升级体验店,多在广东和北京。

店内装饰以黄色、黑色、原木色居多,摆着书架、绿植。原来的木质座椅换成了沙发,原本的柜台式点餐,变成流水线式自选,增加了电子自助点餐模拟系统等智能设备。

一些店面改头换面后,营业额增长了两位数。

看到这一点,潘宇海计划未来开出更多体验店。

2019年绿公司年会上潘宇海在演讲中表示,除了直营店,真功夫还有自己的供应链、O2O模块、还有“功夫开店平台”负责餐饮的一站式服务、投资平台 ,几个平台组合起来资产价值超过50亿。

从这点上看,新浪潮影响下,真功夫已然转型。正从传统的连锁餐饮企业裂变成为——具有互联网特性的产业平台。

这正是潘宇海感到骄傲和自豪的地方。

3

“外卖在整个中国餐饮行业占比近10%,但增长速度是传统餐饮的2到3倍。真功夫在美团、饿了么平台上销量占到了20%,三年以后,可能是70%了。”

在谈及互联网平台对快餐企业影响的适合,潘宇海这样表示。

因此,他判断在当下消费升级的情况下,不能纯粹依赖外卖平台,自身有平台才能走的更主动,更久。

许多餐饮企业在平台的补贴和优惠攻势下取消了自己的配送团队,但真功夫坚持保留。

“真功夫自己的O2O外卖平台——功夫订餐,将是最重要的增收引擎。”潘宇海表示,它是解决企业用餐和个人用餐一站式的服务,从个人定餐到几百、几千人的定餐都会提供。

平台定位在“为你定制的线上美食广场”,有一百多个品种可选择,米饭和蔬菜的配比,数量都可以根据需求定制。

提前一天员工可以在平台里下单,选择好的菜品做好以后,第二天中午指定的时间准时送到,一般会提前10分钟到半个小时送到,摆到指定的位置,同时也会用智能化的设备来辅助。

潘宇海表示,真功夫与饿了么等外卖平台合作的同时也是相互竞争的关系。一个企业做得好,不能完全依靠别家平台来增长,要拥有自己的平台,将来才会走的更远、更主动。

同时,他对餐饮行业的前景充满了信心:去年已超4万亿,餐饮行业规模突破5万亿指日可待,而其中并没有突出的独角兽企业,未来十年,中国中国肯定会有无数千亿级的餐饮企业出现。

“我们想成为全球第一的产业集团,有信心打败麦当劳和肯德基!”潘宇海在会上提出自己的目标。餐饮加盟

餐饮

根据他的推算,从50亿做到100亿,真功夫可能要花上三四年。

“这已经很快”,在回答媒体相关疑问的时候,潘宇海表示,不用太注重时间的长短。因为即使不那么快,真功夫现在已经走在对的路上。

更多相关热门加盟项目请点击

【免责声明】本文仅代表作者本人观点,与中诺餐饮加盟网无关。

留言咨询(24小时内获得企业的快速回复) (*为必填选项)

*留言内容:

*代理地区: -

*投资金额: 5万以下 5-20万 20-50万
50万-100万 100万以上

*姓名:

*手机:

提交留言

相关阅读

扫一扫,了解更多中诺餐饮加盟网

热门品牌