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海底捞创始人张勇分享餐饮经验,顶天立地不如铺天盖地!

来源:中诺餐饮加盟网   发布者: li  时间:2019/5/10 15:32:03   浏览次数:

根据2019年海底捞年度财报显示,海底捞去年全年实现营收169.69亿元,同比增长59.5%,门店新增200家,截止目前门店总数为466家。顾客人均消费101.1元,同比上涨3.48%。

海底捞发展迅速

2018年海底捞净利润为16.4亿元,同比上涨38.1%,净利润率在10%左右。而从门店数据来看,2018年也是扩张最多的一年。466家门店总数中,有430家门店处在中国大陆地区,遍布109个城市,另外36家开在香港、台湾以及美国、新加坡等地。同样是2018年,海底捞赴港交所上市,如今市值达1502.55亿港元。在国内餐饮行业中,海底捞无疑是做得最成功的。餐饮聚焦

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员工福利高

其实海底捞自身表示,营收贡献最大的要属国内的二线城市,而且在二线城市海底捞的门店分布也最多。目前海底捞的员工已经达到6.9万名,每年发给员工的薪资和福利就要达到50.16亿。海底捞的员工福利水平高是众所周知的事情,除了营收收入保证了员工待遇,还有一个成本因素的控制,让海底捞的利润也有了空间,那就是租金成本。

租金成本低

2018年,海底捞的物业租金开支达到6.85亿,占据收入的4%。这一比例相对于同行业来说十分地低,麦当劳的租金成本水平在餐饮业来说已经够低了,但是也达到了7%到8%之间,而海底捞的租金成本仅为麦当劳的一半。这也让海底捞的利润有了足够的保证。

开分店和扩张是被逼的

海底捞创始人张勇,在接受媒体采访时表示:“我有一家餐厅的时候,我过得比别人都好,我为什么要去冒险扩张呢?其实我是害怕别人把握挤垮,我才开的第二家。或者是我的员工收益不够,因为它的附加值只有这么高,才会去开第二家。我总是逼得没有办法,我才去冒险又去开分店。如果我不这样做的话,可能海底捞早就垮了。”

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“顶天立地,不如铺天盖地”,大众餐饮才赚钱

张勇继续分享:“高端餐饮不赚钱,我一个朋友讲了一句话:‘顶天立地不如铺天盖地’。比方说有的品牌做得很精致,投入了很多钱,做宣传找代言等等,大家都知道它很高级。但是真正赚钱的你仔细看一下,星巴克很便宜,麦当劳也很便宜,大众品牌的消费品一定比极端奢侈品的市场容量更大。海底捞的目标肯定不是高端,我是想做到又便宜又好,而且赚钱还又多。”

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在企业管理上,听不到真话怎么办?  餐饮加盟

记者在问张勇:“您会有这样的担忧吗?担心自己越来越听不到真话?”他回答:“不会担心,这就是永远的现实,几乎没有人敢在老板面前每次都讲实话。讲这种话的人早都被干掉了。我觉得我在公司,没有多少人能够真正喜欢我,表面上都还可以。反正我开会的时候大家都鼓掌,我讲完之后都说我讲得很有道理。”

对于海底捞的发展,和创始人张勇的经验分享,你有什么看法?

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