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资深餐饮人揭秘:为何你的餐厅连续亏损,同行却赚翻?就3点

来源:中诺餐饮加盟网   发布者: li  时间:2019/6/14 15:43:20   浏览次数:

许多餐饮人在年终一总结,觉得我的菜品也不错啊,营销也可以,为什么就是生意一直没有隔壁好呢?

生意和赚钱,一年又一年,为什么每年都为生意发愁,也许是你还没有找到大道至简的方法。做餐饮,试试,做好这三件事!

餐饮技巧

1

做好自己的菜品

无论做什么样的营销,首先要做好自己的产品,只有保证好产品的品质,才能够达到天人合一的境界。

新鲜。这两个字说起来非常的容易,但做起来很难。

有人会说,保证新鲜,这还不容易吗?

其实,是非常难。为啥?

举例子吧,一个烤鱼店,新鲜的标准是:只要不是当场宰杀的鱼不出售。即使是自然死掉的鱼也要全部丢掉。

你可能不理解,鱼是刚刚死掉的,没有变质,可以吃的,为什么丢掉。

大多人都说,这样是不是太浪费了,成本太高了?

每次当你有这个想法的时候,就是你生意开始走下坡路的时候。

想想周边十几家烤鱼店,为什么你的生意能好?为什么你能脱颖而出?给我个理由。

活鱼杀掉和自然死掉的鱼做烤鱼,顾客能不能吃出来?口感有没有区别?

鱼和熊掌不可兼得,舍得这个话题,很久很久之前就有人提出,久远到是自古以来就有舍得。

当真正到自己时候,没有人能舍,既然没有舍,那就没有得。

所谓的生意好,正是从一点一滴坚持得来的,就像新鲜这两个字,说起来异常的简单,但你真正能把它做下去,却是异常的难,很多人是根本做不到的。

而这个过程是异常痛苦的,99%的人都是半途而废。需要你,坚定信心去坚持,只要坚持下来,你就会成功。

结语:归根到底只需要用两个字就可以解释如何做好菜品——新鲜。

2

多了解你的同行

刚才讲的第一个问题就是首先要做好自己,先要把产品做好,做好产品的品质,才能去做后面的事情。

了解你的同行,很多人都忽略了这一点。

知己知彼,百战不殆。自古以来,两军两国打仗,最重要的事就是情报工作,所谓的情报就是了解敌人。

不打无准备之仗,说的就是这个意思,要想真正获得胜利,准备的越充分,胜算越高。

当有对手的时候,一定要知道对手哪里比我们好,这是最最重要的,其次就是要多问为什么。

有人问我,说,有个店生意很好,是我们这边生意最好的店,他自己不干了要转让,我想接手,但是房租太贵了,我想干,我做的比他好吃很多,你觉得我能干吗?

我说,你考虑两个问题:

1、你要知道他走的真正原因,他生意好,都扛不住房租贵,你怎么就可以呢。

2、你做的比他的好吃,为什么他是生意最好的,既然生意最好,为什么要走?

所有人犯的都是同一个毛病,总是看到别人的缺点看不到别人的优点,不知道自己的长处在哪里,总是,拿自己的长处去比别人的缺点。

最后教给大家一个秘密也是一个诀窍,如果要想生意做得好,你就要到生意最好的同行店里去吃,每到吃饭的时间你就活在他的店里,直到你吃出来,为什么他比你做得更好?

你不做,别人在做,那你可能就会落后于同行,也就是说别人对你,摸得清清楚楚,而你对同行一无所知,谁能赢,结果不言而喻。

结语:要想获得胜利,除了准备的充分以外,就要学会认真的去学习同行的长处和优点,改进自己的缺点。

3

做最最简单的事

做营销从哪里做起,想开店从哪里做起,想学一个技术从哪里开始做?

从店面的装修,到菜品的设计,菜单的印刷,到营销……

从思路上看是一点问题都没有,准备得非常的充分,但是要知道一件事情设计的环节越多,失败的概率就越高,因为当其中一个环节出现问题,整盘计划都要重新再做。

如果所有的事情都考虑的一点不落,面面俱到,这样就会大量地牵扯你的精力,尤其是在创业初期,人的精力是有限的,当你把有限的精力投入到无限重复的工作当中的时候,你就会发现你所有的事情都做不好。

把大事做小,就像马云叔叔说的,要做小而美,要把所有的精力聚焦到一个点,就像锥子一样,只在一个点上用力,再厚的牛皮也会把它扎破。

当这样做了以后你会发现,做事情你不再有压力,非常轻松的去做,很享受的去做,只有这样,你才能做得持久,才能坚持做下去。

餐饮技巧

真正能坚持下来的都是因为你做得轻松,做得不累,做得快乐,是享受。

大家看一下小孩子玩电子游戏的时候,先不说这个活动是好或不好,你看他玩的那么投入,即使,整天整夜的坐在电脑旁,一打一个通宵,他也不会累,那是为什么?

你说他不累吗?

其实他的身体是累的,但是他的精神是愉快的,只有当一件事情变成愉快的变成享受的,你才能够坚持不懈地做下去。

这就像打游戏,让你坐到电脑旁边坐一个通宵也不会觉得枯燥,也不会觉得累。

在经营的路上,最怕的就是快,不怕慢,就怕干。

不要焦急,不要焦虑,不要着急,所有的跑步,都是从学会走路开始的。

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