免费热线: 400-852-8887
手机找项目
微信公众号
首页中餐加盟西餐加盟火锅加盟烧烤加盟面食加盟美食加盟特色小吃自助餐饮品加盟日韩料理快餐加盟甜点糕点加盟资讯

您的位置:中诺餐饮加盟网 > 餐饮新闻 > 如何开餐饮加盟店

为什么说西贝的“好吃”战略误导了一大批餐饮人,“菜好吃”真的重要么

来源:中诺餐饮加盟网   发布者: zhang  时间:2019/6/14 16:41:05   浏览次数:

在华与华的品牌战略策划下,西贝在2016年确定了“好吃 ”战略。

“好吃”战略从字面意思上看,与传统餐饮人的“酒香不怕巷子深”理念不谋而合,赢得一片附和之声。似乎把菜做“好吃”了,就找到餐饮的根基了。

真是如此么?

餐饮加盟

华与华为西贝“好吃”战略打造的广告语:闭着眼睛点,道道都好吃,开创了餐饮行业产品营销的新时代。

蔡澜先生在15年一次签售活动上接受采访,记者问:作为一个“吃货”,你最难忘的是那道菜?

蔡澜回答说:一定是豆芽啊,清炒豆芽。

散文大家、文学家,号称“全方位美食家”的北京著名“吃货”汪曾祺,他回忆吃过最好吃的东西,是文革下放到张家口,吃过的一顿炖鱼。到了晚年,汪曾祺老先生沉迷于雪碧和麦当劳的甜筒,几乎到了“日日而食”的地步。

两位美食大家的食物喜好,是不是你认同的“好吃”?

餐饮加盟

汪曾祺老先生是个妙人,作为地道的北京人,他在自己的文章里对北京吃食各种描述,但到了晚年,还是痴迷雪碧和麦当劳的甜品。

评判菜好吃的标准是什么?

我们往往弄混淆了两个概念:“好吃的菜 ”、“喜欢吃的菜 ”。

我翻遍了各类美食研究著作,还没找到一条衡量菜“好吃”的标准。

这全因为中华大地,口味千变万化,几十万种不同的风味,有的酸、有的甜、有的辣、有的苦,有的新鲜为美,有的陈腐为美。根本没有一条能统一衡量这几十万种食物的“好吃”标准。

“十里不同风,百里不同俗”,极度分散、分割的饮食习性,造就了国人差异极大的饮食习性,也导致“好吃”的标准根本是千人千面,每个人只有他信守的口味习惯。

每个人有每个人的“好吃”标准。

餐饮加盟

“好吃”的标准,只存在与每个人心中,每个人对每道菜,都有好吃的标准,这种标准,是童年记忆的产物。

我们来看下这些餐厅:

江浙: 桂满陇、绿茶、外婆家

北京: 庆丰包子、全聚德、姚记炒肝

四川: 海底捞、钢管厂五区串串、禄鼎记

广东: 陶陶居、炳胜、八合里海记、满记甜品

湖南: 文和友龙虾馆、黑白电视、同湘会

其他: 真功夫、麦当劳、探鱼、太二

你喜欢吃哪一家?还是更喜欢路边的苍蝇馆子?

餐饮加盟

地道的北京风味,炒肝、卤煮、豆汁儿,这样的早餐,南方人有多少人认为“好吃”?

其实,西贝倡导的“好吃 ”战略,是营销外的一层壳,在“好吃”战略这个壳之下,是:

·内蒙古牧场产地直供

·简单烹调、老火慢熬

·手工制作、原料新鲜

·标准制作、品质稳定

西贝的“好吃”战略,是产品的出品标准,是营销的手法。“好吃”是西贝的战略,分解开来,就是围绕西北产物,进行产品研发与生产的“标准化”,紧扣西北产物进行产品包装与营销。

西贝的“好吃”战略,本质上是围绕西北菜,进行的产品研发、标准化生产和产品营销。

餐饮加盟

所以,“好吃”重要么?

重要 !

但“好吃”的外壳之下是什么?

1、产品的立足之本 ,那个菜系,有什么样的特色

2、产品的创新研发 ,加入什么,提升风味,改良什么,提升购买欲望

3、产品的标准生产 ,是不是全国所有门店,吃到的一道菜,都是一道菜

4、产品的营销定位 ,是不是围绕着特色进行产品包装

5、产品的推广手法 ,在产品之上,用关键性的手段让产品立体化

以上五点,就是西贝“好吃”战略的根本。

“菜好吃”不重要,你怎么理解 “好吃”,才重要 !

更多餐饮加盟商机请点击》》

【免责声明】本文仅代表作者本人观点,与中诺餐饮加盟网无关。

留言咨询(24小时内获得企业的快速回复) (*为必填选项)

*留言内容:

*代理地区: -

*投资金额: 5万以下 5-20万 20-50万
50万-100万 100万以上

*姓名:

*手机:

提交留言

相关阅读

扫一扫,了解更多中诺餐饮加盟网

热门品牌