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渔跃在线是如何做到“适应消费趋势,应对竞争环境”?

来源:中诺餐饮加盟网   发布者: qiu  时间:2019/6/14 19:25:18   浏览次数:

2018年餐饮业开始逐步向更高级别的专业化转变,随便开个店就能挣钱的时代一去不复返。从品牌树立,到产品研发,再到模式转变,都需要精耕细作,同时消费趋势的转变,也让更多的餐饮品牌有了较大竞争力。

渔跃在线作为河南本土品牌,由川菜大师付鹏先生创立,近十年的发展历程,如今已经成为河南区域一颗餐饮界的“明珠”。面对消费趋势的转变,渔跃在线是如何应对日益激烈的竞争环境呢?原来渔跃在线有四项核心优势。

渔跃在线是如何做到“适应消费趋势,应对竞争环境

拼产品——去加热化,增差异化

渔跃在线主推产品是“鸳鸯锅”,包括两种口味:番茄+老坛酸菜、番茄+青花椒。

鸳鸯锅在烤鱼火锅较少应用,而渔跃在线通过强大的供应链和操作标准化解决了成本和效率问题。由于契合年轻人的就餐心理,这种新颖的搭配,立即吸引了众多尝鲜者,是渔跃在线俘获年轻顾客的点睛之举。

渔跃在线是如何做到“适应消费趋势,应对竞争环境

同时,渔跃在线的slogan“时尚深海烤鱼”,每一锅骨汤都是经过四个多小时的慢熬,让骨汤搭配新鲜的烤鱼,能够完全的融入菜品中满足顾客既想吃鱼,又能品尝鲜美鱼汤的需求。

拼门店模型——去掉现场选鱼,减后厨面积

不同的就餐需求就定制不同的服务体系和菜品选择。必然是渔跃在线在下一阶段竞争的关键法宝。

渔跃在线是如何做到“适应消费趋势,应对竞争环境

活鱼现杀,客人一吃就能吃出来,这是对品牌、产品、服务、环境等多方面因素的建立。由于省去了顾客选鱼环节,节省了时间大大提高了出品效率。使用机械设备替代人工,也能提高出餐品质和减少后厨面积。出餐速度达到新的阶段,盈利时间也大大缩短。

拼供应链——高度标准化,大规模集采

烤鱼火锅餐饮极其重视供应链管理,这个是品牌产品的“动脉”。从品质到规模,都要保证稳定输出。而渔跃在线是一鹤餐饮旗下的明星品牌,发展已经有十年之久。完善的供应链体系。渔跃在线目前已经有300多家加盟店,需要的酱料、熟食半成品、炒料都由中央工厂统一生产,通过冷链物流运输到各个加盟店。产品的标准化,极大节省了人力。不再需要大厨,一般的厨师,经过简单培训,即可完成所有产品的出餐。

拼管理——依托10年餐饮发展之路,实现集团化跨越

现在,渔跃在线正式开启了全国扩张之路。其凭借创新性模式、标准化操作、科学化管理等,在同类产品中脱颖而出,迅速聚拢了大批创业者的目光。

渔跃在线是如何做到“适应消费趋势,应对竞争环境

因为渔跃在线在门店管理、供应链建设、产品研发、品牌营销等方面,都具有完善而成熟的体系。能够帮助加盟者从“店面选址、门店装修、人员培训、开业营销、后期运营”等方面,提供全面而持久的支持。时势造英雄,餐饮市场瞬息万变,只有适应消费趋势,才能立于不败之地。

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