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开饭店,你有秘密吗?

来源:中诺餐饮加盟网   发布者: li  时间:2019/6/17 15:04:00   浏览次数:

开饭店,你有秘密吗

饭店做生意,总得有点秘密才行,否则咋和对手竞争呢。

这估计是大多数餐饮老板的共识,毕竟竞争这么激烈,没电“绝活”都难立足。

但这个秘密,到底是啥呢?

有人说是祖传秘方,有人说是精英团队,还有人说是钱。

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这些说法对吗?

先不说对错,挨个拆一遍看看就知道了。

我有祖传秘方

比如说做卤肉的花总,他说他的店,就仰仗着这个祖传秘方,这是上面两代人的心血。并立志要把这个秘方保护好,坚决不能外传。

曾经有不少人都想找他拜师学艺,或重金买秘方,花总都没答应。

试问,这秘方是秘密吗?

你先琢磨着,我接着说。

守着这个秘密的花总,现在有些后悔了,别人光带徒弟的收入,都达到了年入百万。

有的用方子入股,和别人开了加工厂,做预包装卤肉卤菜,也年入百万,自己守着这个店,一年也就几十万,虽说不少了,但心里实在是不平衡。

秘方真的是秘密吗?是护城河吗?

我给你标准答案,真不是。

也许之前的几十年,秘方可以作为秘密,可以作为护城河。

现在,科技都发达成啥了,想要模仿你的口味,简直跟玩一样,再复杂的,用不了一个月就能给你复原了,给一般人都分不出来谁是谁。

破解,无非是花点小钱的事情,真不难。

而且,还有一个很重要的问题,当你发展到一定规模的时候,秘方反而成为了你的瓶颈、绊脚石。

秘方不能外传,就意味着必须依赖某一个人,或者某几个人来做,就无法批量生产,就难以放大。

不是有个段子说,可口可乐的秘方,只有两个人知道,而且要求这两个人不能同时坐飞机吗?

真的是这样吗?

都成年人了,别那么幼稚,段子而已。

首先,飞机比汽车安全得多,若真为了安全,上飞机反而更安全。

其次,可口可乐的秘密真的是配方吗?百事和可口,撕掉标签,你尝的出来吗?

还有肯德基秘方,同样吹的神乎其神的,真的吗?

认真你就输了。

所以,秘方只是一个小小的门槛而已,或者说在市场不够发达的时候,是秘密。

但现在,秘方根本就不是秘密。

我有牛X团队

还有人说,我有个牛X的团队,我们团队非常强,是铁军,是钢枪,比对手都厉害。

哦,也是哦,有个厉害的店长,厉害的厨师班子,还有厉害的服务班子,好像是别人无法超越的。

那请问,若有人花2倍工资来挖你的员工,你留得住吗?

咬牙也给2倍?

那3倍呢?你能用啥锁住他们呢?

没招了吧,人才流失了吧,去了别的店了吧。

这时候,你还能说团队是你的秘密吗?

阿里的人,尤其是早年间那些销售,各个都是铁军,但你现在看,有多少都出来自己创业了?

人走了,阿里黄了吗?

所以,以后再听到谁说,你要把你家团队训练成狼性团队,只有这样才能立于不败之地,赶快走,那不是疯子就是骗子。

把成功的希望寄托在某些特定的人身上,这是纯粹的赌博,是自杀,最后会让你死都不知道怎么死的。

包括你认为你们最大的秘密是你,是老板自己,也要小心了。

举个最简单的例子,你大权在握,这天偶感风寒,需要修养几天,然后店里就瘫痪了。。。

如果这是你的秘密,那竞争对手不得开心到飞?

所以,除非你是一个可以不依靠团队就把店开好的人,否则千万别这么想。

我有钱

秘方不是,人不是,那有人说了,有钱这总是秘密吧,你看那些成功的企业,最后能活下来,都是因为有钱。

对吗?不全对。

如果从结果看,兴许是人家有秘密,才赚到了很多钱,才让你看到人家很有钱,才活了下来。

若是这种情况,你说有钱是秘密,就成了倒果为因,就像下雨地就湿了,但地湿了可不见得是因为下雨,逻辑上讲不通。

如果从因上来说,是从有钱开始干的,这倒是一种可能性。

就像某幸咖啡,年年亏损,现在依旧活的挺好,今天我又收到了几张优惠券。

有钱,可以让你躲过很多坑,但也可能让你掉进很多坑。

怎么说呢?

比如说大公司,账上钱很多,很可能就会出现,“有钱都不知道怎么花了”的情况。

乱花钱,瞎投资,“左手一个挪鸡鸭,右手一个墨脱萝拉”。。。

最后亏个精光撤退,反正是投资人的钱,赔了就赔了,也没关系,练手嘛。

而对于小公司,则会出现有钱不敢花,不舍得花的情况。

之前都是艰苦奋斗,终于赚到钱了,这时候要投资,要学习,要升级,反而舍不得了,觉得每一分钱都要省,都要珍惜。

因此错过了很多机会,躺在功劳簿上不思进取,最终难逃没落。

所以说,有钱,也不是秘密,况且对大多数做餐饮的人来说,还不见得那么有钱,甚至开店都是东拼西凑借来的。

让我又想起了那句话“有钱谁干餐饮啊”。

那,到底秘密是啥?

这三样都不是,那到底啥是秘密?

这么说吧,这事情没有标准答案,只有参考答案。

我给你的参考答案,就是“你能做,别人做不了,就算告诉了他全部,他也干不来”。

比如说可口可乐,他的秘密是品牌,甚至是众人皆知的秘密,《可口可乐传》都写出来了,怎么投广告都告诉你了,你能复制吗?

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再比如火锅界喜闻乐学的海底捞,《海底捞你学不会》告诉你了,《海底捞你学得会》也告诉你了。

有人能做出第二个吗?

所以,这篇文章想传达给你的

第一点,是做餐饮,一定要有自己的秘密

如果没有,你就难以存活,因为你能做的,别人也能做,只要别人比你便宜,你就很难做了。

第二点,做餐饮,没有秘密的项目,别做。

道理同上,没有护城河,就像满大街的炒冰激凌,都是标准化的东西,两三千块钱就能上手,你做他有啥意思呢?

除非,除非你有一个非常好的地理位置,流量极高,那也成,这个位置,就是你的秘密。

最后,你的秘密是啥?找到你的秘密了吗?找到你能做,别人做不了,告诉别人他也做不来的地方了吗?

如果没有,多琢磨琢磨吧,要是还觉得不好找,可以买我的时间,找我聊聊,帮你找到你的秘密,建立你自己的护城河,这样才更赚钱。

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