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开到凌晨,网红火锅39元18个菜,夜经济红利要怎么抓?

来源:中诺餐饮加盟网   发布者: zhang  时间:2019/8/15 11:16:29   浏览次数:

网红火锅品牌辣庄,近期孵化出新品牌“辣也”探路深夜食堂。

39元18个菜,这力度!

火锅加盟

辣庄出副牌

近日,辣庄在其官方微信号上发布的文章称,辣庄旗下的重庆市井火锅品牌“辣也”即将在哈尔滨试营业。

相较于辣庄,辣也的整体的价格定位偏低,据美团点评网显示,哈尔滨辣也重庆火锅上海街店的菜单主打“白菜价”定位,并推出2-3人餐39元套餐,单份火锅荤菜品的价格不超过12元,整体的客单价远低于辣庄。

餐饮加盟

辣也,以营业至凌晨的模式发力夜宵市场。同时,东北地区以烤串类餐品为夜宵的消费习惯比较盛行,同时以东北地区试营业的成本比较低,适合辣也先行进行试水。

政策红利,推动夜经济

夜经济带来的一个典型变化,就是“深夜食堂”的兴起。

不止是北京 , 从2017年起,上海、南京等城市 也在从商业补贴到延时运营地铁、公交等方面,积极推动深夜经济的发展。

餐饮加盟

随着国家政策对于发展夜经济的扶持,越来越多的餐饮品牌将会调整产品入局夜宵市场,而较轻的投资门槛则有利于品牌的快速扩张,提前抢摊夜宵市场。

面对“滚滚而来”而来的夜经济福利,小餐饮老板,尤其是奶茶店老板能做点啥?

4点抓住“夜经济”红利

01 选个圈:

该进特“圈”进特圈,国家圈哪里,你就哪里钻

“夜经济”的消息放出来,相关优惠/扶持的措施都会陆续出台,被政府圈中的地,老板们要看住了。小道关系不要紧,关系杠杠的眼线跟着当地部门规划走。

奶茶加盟

02 营业时间:

该延就延,能24就24小时,能挣钱不要怕辛苦。

大多奶茶店营业时间为早9晚10,具体各地各街道情况不同。老板们因地制宜,增加夜间营业时间,把营业额搞上去!

杭州就某奶茶直接干到午夜1点钟。老板看准了每天有四分之一的订单来自半夜,每月仅外卖就干了3000—4000单。

餐饮加盟

03 门店:

增加外摆和堂食

临街的奶茶店,可以临时增加一些桌椅,让顾客可以直接购买之后品尝,增加选择,增加堂食顾客。晚上温度没那么高,坐着喝奶茶配小食也是不错的选择。

餐饮加盟

04 产品组合:

合理化产品线和产品搭配

建议奶茶店老板,除了精于饮品制作,可以尝试搭配一些零食、甜品扩充顾客需求,提高单笔营业额。

以上海某家奶茶店为例,上月外卖成交4000单中,饮品和小食平分秋色。试想如果顾客想喝奶茶,还想来的其他小食品,因为你家没有而选别家,一次不来,就有可能以后都不来了,就不仅仅流失部分营业额,走掉一个顾客。

奶茶加盟

老板们可以打开脑洞,配合“夜间消费”实际特点,搭配出更出色营销方案。

或许以后会有:

1.奶茶+酒套餐

2.奶茶+小龙虾套餐

3.奶茶+炸串或卤菜等小酒菜

夜经济来临,你准备好了吗?

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