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餐厅打折带来的五大后遗症,千万不可小瞧

来源:中诺餐饮加盟网   发布者: zhang  时间:2019/9/3 15:02:44   浏览次数:

虽然我们对餐厅打折诟病颇深,可还是有很多人把打折当成一种常态,过节打折,生意不好打折,竞争对手一有活动,到自己这边还是打折。

诚然,打折能在短时间内给餐厅带来效益,但时间一久,就会形成严重的后遗症。究竟打折会给餐厅带来什么样的害处呢?

餐饮加盟

1.陷入低价恶性竞争圈

一家餐饮店打折,引来的是其竞争对手的纷纷效仿,当所有的餐饮店都把打折低价作为吸客手段后,大家只能通过不断地降价来提高竞争力。

最终,不能持续参与价格战的餐饮店被淘汰掉,沦为牺牲品,而以极低价格取胜的餐饮店也没捞到好处,投入了高额的成本和大量的人力,却换来极低的利润。

2.降低顾客信任度

餐饮店经常以超低的价格进行促销,会让消费者对餐饮店形成一个廉价的印象;同时,以前经常光顾的老顾客也会产生心理落差,认为自己一直以原价消费是受到了欺骗,从而再也不愿意来消费了。

3.养成顾客打折依赖心理

餐厅打折,吸引的大都是一些只追求低价的顾客,他们在你店里长期享受到低价的实惠,会理所当然地认为产品就只值这个价格,从而养成打折的依赖心理,从而不愿再以正常的价格消费了。

打折的目的是为了宣传,可你吸引来的顾客眼中只有蝇头小利,一旦你想恢复原价或者别人家也打折了,他跑得比谁都快。结果就是,你宣传的目的没达到,打折也白做了。

4.贬低品牌调性

我们发现,消费水平越是高的餐饮店越不打折,顾客也从不间断。这种高端餐饮就如奢侈品一样,因为品牌调性高。

经济学上有个词叫"买涨不买跌",就像买房子,房价一直在上涨,你却总想赶紧买,因为怕等下去就更贵了;可假如房价下跌,那你肯定不会着急下手,因为你觉得价格肯定还能再降。

消费者的心理也一样,既然能打九折,为什么不能再降到八折、七折,甚至更低?这种心理一旦普及到所有消费者,就会产生很不好的影响,因为折扣越低,客单价就会越低,餐饮店的整体定位也会因此而下跌。

所以,打折会使品牌调性大打折扣,特别是餐饮店主动打折的话,在消费者眼中就是“掉价”行为。品牌的调性一旦下跌,目标消费群体就会降一个层次,长此以往,就削弱了品牌的市场竞争力。

5.顾客体验价值降低

很多老板抱怨,说现在的消费者对餐饮店的要求越来越苛刻,可你有没有想过,或许是因为有餐饮店比你做得更好?

很多餐饮店在打折以后,为了控制成本,在其他方面一省再省,这就降低了顾客的体验价值。消费者进你的店消费,所有的体验加起来才是这次消费的总价值,可如果他花费同样的价格,在你店里却得不到更好的顾客体验,就不会选择你这里。

所以说,打折并非解决病痛的良药,而是致幻的毒药,欢愉也只是暂时的,长久下去只会有害。

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