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轻食、健康餐秋冬遇冷?看看这些品牌如何为沙拉升温

来源:中诺餐饮加盟网   发布者: zhang  时间:2019/9/27 11:07:20   浏览次数:

食草经济崛起,带来健康餐品牌的崛起,据美团近期发布的轻食消费大数据报告,2019年轻食搜索同比增长235.8%,同比2017年美团外卖轻食商户数增长高达119.8%。

健康餐品牌进入良性发展阶段,复购率高、品牌效应明显、具有较强的研发和内容能力,成为一部分垂直人群的日常刚需。一部分白领、商务人士,也加入“食草”大军。

沙拉加盟

“吃草”成为了一门好生意,但是这个品类的消费依然呈现很强的季节性特征,历年来夏季轻食单量占比在全年最高。

即将进入秋季,气温下降之后,一些轻食健康餐也会迎来一年中的“淡季”。如何为沙拉“升温”?

我们在采访了熊猫星厨内部入驻的优质健康餐商家后,为大家总结了详细的指南,供参考。

1 口味调整,更符合国人用餐习惯

众所周知,“吃草”虽然健康,但常因口味不佳,而让人难以坚持。

轻食沙拉是西方舶来品,讲究原汁原味,味道寡淡,与广受喜爱的浓油赤酱、重麻重辣的口味差距甚远。因此,让沙拉更好吃,是将用户从健身刚需人群扩大到办公室白领,以及提高购买频率的关键因素。

在改善口味方面,优质的健康餐品牌都不遗余力。以高峰期月售2万单的sup轻食沙拉,和月售8000+的共禾之约创意轻食为例,外卖平台的评论里,“好吃”都是高频词汇。

Sup轻食沙拉创始人王天璐介绍说,作为一个健身人士,她经常会琢磨怎么优化菜品口味,身边健身的朋友则充当了“试吃官”,在反复改进产品之后,复购更是一度高达65%。

同时,一些品牌也增加了本土化食材。 morning健康餐提供煮甜玉米,沙拉自通的菜单里有菠菜、西芹、水果黄瓜等沙拉中少见的健康食材,七分食健身餐为沙拉搭配了十分家常的青菜,如果有需要,他们还可以为午餐搭配一份热汤。

2 推出暖沙拉系列,并且在名称上作出区分

中国胃对“热食”有一定的倾向性,在天冷的季节更是如此。为了适应这种季节性需求,很多健康餐品牌都推出了暖沙拉的品类。

morning健康餐创始人王伟提出,女性是沙拉的主力消费人群,应该从女性的饮食习惯出发进行产品改良,morning健康餐也成为最早在上海推出“热食沙拉”的品牌之一。

七分食健身餐、共禾之约、沙拉自通等品牌都为顾客提供暖沙拉,烤制的蔬菜同样健康,且口感风味有很大的提升,符合季节属性。

为了便于区分,在名称上,“吃草感”强烈的冷沙拉与暖沙拉也做了明确标注,让外卖用户可以根据需求订到一份暖意的沙拉。

3 保证分量,满足白领工作餐需求

作为普通白领的一份工作餐,吃饱可以说是一餐饭的基本需求了。因此在各种营养成分合理配比的基础上,分量也需要经过合理的考量。

尤其在秋冬这样寒冷的季节,热量的消耗更大。对于白领来说,重要的是吃到了健康的食品,但是在健康之余,蛋白质和碳水不能充分保证,那么他们就可能在初次消费后流失。

morning健康餐为此做了大量研发,保证低热量的同时,让用户能够饱腹。sup轻食沙拉的老用户,则会通过备注加量的方式,获得额外的主食。

4 供应链管理

以生食为主的沙拉,与熟食食品相比食品安全风险更大,同时对于沙拉安全卫生控制提出的要求也更高,这是一年四季都需要重视的问题,所有健康餐品牌都不容忽视。

morning健康餐严选食材,牛肉来自没有污染的新西兰。通过自建中央厨房,把采购到的优质材料,进行清洗、消毒、分割等工序后,进行深度研发、搭配,以达到优质输出。Sup轻食沙拉每日直接从美菜采购新鲜的净菜食材,确保新鲜、安全。

此外,morning健康餐还与国泰产险合作,推出“食安保”服务,为每一份外卖沙拉提供安全保障,让顾客没有后顾之忧。

熊猫星厨门店目前正在逐步建立食材溯源制度,在完成之后,用户扫码即可查询这些入驻的沙拉品牌的食材来源,吃得更放心。

5 服务细分人群,形成口碑传播

健康餐主要服务于白领、商务人士,选址方面,商务区、写字楼集中的区域,要优于住宅区等其他区域。

sup轻食沙拉主要选择白领和学生人群集中的区域,比如四道口、五道口,主打平价市场;七分食主要集中在写字楼、办公区,中等价位;morning健康餐、共禾之约主要选择高端办公人群集中区域,服务高消费人群,以品质取胜。

通过与熊猫星厨合作,他们能够实现快速选址开店。七分食、sup轻食沙拉等第一家店都开在熊猫星厨,且后期扩张的店铺也都是与熊猫星厨合作;morning健康餐则是在熊猫星厨进入上海之后,展开与熊猫星厨的合作。

6 打造私域流量池,培养用户复购习惯

随着平台费用的提升,私域流量池这个概念屡被提及。

早在17年,七分食健身餐就开始利用微信公众号等开始培养私域流量,并且推出了周套餐和月套餐,帮助想要节食健身的人士更好地保持健康的饮食习惯。

私域强调私密、高频、人格化的互动。 七分食健身餐几位创始人都是健身爱好者,他们经常参与健身圈子的活动,如ChinaFit中国健身大会。

这些活动为七分食健身餐带来了更多的曝光,同时,作为国家美式橄榄球联盟的指定供餐企业,一些健身工作室会主动联系七分食寻求合作,每月带来几千单的生意。

总结

“吃草”是个好生意,但对于很多品牌来说,现在都还是夏季的生意。想要提升秋、冬销量,还需要提升综合实力。

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