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江上来客餐饮店持续火爆的秘籍:菜单就是顾客最想看见的艺术品

来源:中诺餐饮加盟网   发布者: jing  时间:2019/12/2 9:45:44   浏览次数:

菜单可以说是一家餐厅的灵魂载体,一份合格的菜单不仅可以帮助餐厅提升营业额,同时还可以给到店消费的顾客留下深刻印象。菜单的设计其实也是一场对顾客消费心理的考验,作为餐厅与顾客之间主要的交互载体,江上来客创始人付鹏先生一直都很重视菜单的优化。

江上来客餐饮店持续火爆的秘籍:菜单就是顾客最想看见的艺术品

1、菜单做薄,主图放左

现在大多餐厅都只用一张纸就囊括了所有菜品,取代了过去厚厚一本菜单不停翻页看菜品的状态,其实也是为了减轻菜单太厚重给顾客造成的心理负担和页数太多看完就忘导致的选择困难,一页纸平面化的设计可以让用户更清晰知道餐厅的菜单结构,同时能给客户一些引导作用。

中国人的阅读习惯是从左到右的,所以把店铺招牌菜的主图放在左边为宜,这样能让顾客马上能看到你的亮点。在排版上,人会特别注意框框内的信息,所以可以把高毛利产品摆在框里,从而引导客户选择。

江上来客餐饮店持续火爆的秘籍:菜单就是顾客最想看见的艺术品

2、精选5道必点菜

现在很多餐厅的菜品非常多,说实话我拿起菜单都觉得头疼。“大而全”是当下做餐饮的大忌,做得越多证明你做得都不专业,你迁就客户最后客户根本不会记得你是谁。

餐厅老板在优化自己的菜单时,应该找出自己的拿手菜,建议5-10道,并在菜名旁边以小字形式告知顾客这些菜能成为“招牌”的理由,然后把它们放在菜单最显眼的位置,引导顾客优先选择,尤其是对于初次到店的新客,在没有品尝过门店的菜品之前,必点菜可以作为一种参考,有效地帮助他们减少决策时间和风险。

江上来客餐饮店持续火爆的秘籍:菜单就是顾客最想看见的艺术品

3、用心取名

菜单上对于菜品的取名、定价、甚至是菜品的食材标注、烹饪手段、过敏提示,也要下功夫去研究和拟定。

在菜单的取名上,你可以将体现做法、秘方、地名等能够体现菜品与众不同的关键字进行组合,当你名字写得越具体越长,顾客不仅会觉得产品味道越好而且纠结的时间也会越少,自然就会更愿意消费。

比如一份普通的烤鱼,你可以写成“西施秘制烤鱼";近两年大火的纸包鱼,可以写成“青花椒老坛纸包鱼”,这样客户一看就自然更有食欲了。据统计,一个好的菜名可以提升至少20%的点单率。

菜单是顾客最先接触到的物品,也决定了顾客的第一印象,呈现给他最想看到的艺术品,这正是江上来客的持续火爆的秘籍。

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