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老北京火锅和重庆火锅的区别

来源:中诺餐饮加盟网   发布者: jing  时间:2019/12/19 18:20:28   浏览次数:

说起餐饮行业,就要属火锅比较经典了,说起火锅热爱火锅的消费者可以真的能长篇大论了,市面上火锅的种类也分很多种,吃法也都不会相同,其中以南方和北方就略有不同,而从口味和传统渊源来说,老北京火锅和重庆火锅就历史与文化背景就有很大的不同,那么他们究竟有哪些不同呢?一起来了解一下吧。

老北京火锅和重庆火锅的区别

一、老北京火锅的由来

说起老北京火锅,那真是要从很早的时候说起了,在满清入关的时候,满族人把很多的牛羊肉用罐子乘着煮了吃,慢慢的发展到了片着吃。这是火锅的雏形。在清朝入关之时,火锅才渐渐的有了规模,当时的火锅对于普通的老百姓来说是一件比较奢侈的事情,基本都是王公大臣才能吃到。

老北京火锅主要以清汤为主,然后涮羊肉、牛肉等,口味也比较清淡,随着后来人们渐渐的对美食的研究,很多的主料选择加入了很多元素,满足了很多的不同消费者的口味。老北京火锅特有的口味还一直被保存,很多的老北京人也一直喜欢来一锅清汤料,然后涮涮羊肉、牛肉再蘸着料吃。这也是老北京火锅的一个特色。

二、重庆火锅的由来

说起重庆火锅,人们不得不想到它的麻辣,很多的重庆火锅味道重,这是它的一个代表特点,重庆火锅主要起源于道光年间,它蕴含着当地人们的风土人情,很有家乡的味道。刚开始的时候重庆火锅也是自民间传入进来。

很多的老百姓为了生计,把人们不要的下水都洗洗,放在锅里煮着吃,为了去它的味道,选择加入了很多的辣椒与其他作料,掩盖其难闻的气味,后来人们又渐渐地把其他的东西放入进去,才越来越多的被人们喜欢。也渐渐地发明了重庆火锅吃法。这是重庆火锅的由来。

三、重庆火锅与老北京火锅的区别

重庆火锅多是以麻辣为主,而老北京火锅口味比较淡,多是以清汤为主,虽然两种火锅不同,但是并没有分出主次和先后,咱现在餐饮混合的时代,很多的火锅品牌都是集各家之所长,把其他各家的长处都融入到自家来,渐渐地增加其自身的卖点。

重庆火锅在口味上比较偏重一点,虽然比老北京火锅比较挑人,但是重庆火锅也自发研制除了鸳鸯火锅,不论是什么样的口味,都能很好的品尝到重庆火锅的美味;老北京火锅也是如此,清汤火锅是其一个卖点,但是为了更好的满足消费者的口味,老北京火锅也是不断的创新和研发,汤料上也是追求多变性,让更多的消费者品尝到美食。

不论老北京火锅和重庆火锅有什么不同,但是天下火锅是一家,万变不离其宗,现在的火锅品牌基本都已经完成整合,就是别人家有的自己家里也会有,优秀的东西都是一直被模仿的,好的东西是需要传承的。

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