免费热线: 400-852-8887
手机找项目
微信公众号
首页中餐加盟西餐加盟火锅加盟烧烤加盟面食加盟美食加盟特色小吃自助餐饮品加盟日韩料理快餐加盟甜点糕点加盟资讯

您的位置:中诺餐饮加盟网 > 餐饮新闻 > 餐饮商机

2019,外卖“渡劫”?

来源:红餐网   发布者: jing  时间:2020/1/7 19:05:25   浏览次数:

刚刚过去的腊八节,不少外卖餐饮人推出腊八粥活动,特色腊八粥、免费送腊八福袋都不算啥。外卖君被曼玲粥店的一则数据惊呆了:

1月2日,一天累计7万多单外卖粥。凌晨0点打响战斗,送出第一单;早上8点进入备战状态,北京91家店开始营业,早午高峰阶段,门店爆单,单小时最高出单量达13158单,平均出单时长25秒/单;截止到晚上8点,总单量达68234单。将至凌晨,完成71755单!

2019,外卖“渡劫”?

官方海报截图

开年第二天,业绩可观。让外卖餐饮人为之一振!

外卖君不由得想起了几位餐饮人2019年的外卖历程:

1 “被薅羊毛,还主动打电话让顾客取消订单”

近日,各大外卖平台商家端,推出了外卖商家2019年终盘点特辑。展示了年度店铺营业额,接单总数,以及店铺接单量最高的时间,销量最好的餐品;甚至提到了为店铺配送次数最多的外卖小哥,引起不少餐饮人发朋友圈。

2019,外卖“渡劫”?

2019年11月的某一天,中午11点半左右接到一个单子,实付只有2.5元。餐品包含半只炸鸡和3个大福。仔细一观察发现,那张单子里用了满减+红包。

“同样的订单接连3天,最后我给顾客主动打了电话,让她取消订单。”但她不同意,表示自己用了一个红包,取消订单就无效。

几通电话之后,她终于让了步,取消单子。但也撂下一句话:把红包赔给我,不会给差评,也不投诉。

2 和骑手小哥第一次有了冲突

一个外卖小哥到店里取餐,急急忙忙的,拿错单子。

顾客打电话说少送了一份菜,多给了一份饭。联系小哥回来重新送。他表示正在送其他单,10分钟后才能到店。其实等了15分钟,小哥不耐烦的取餐,说是店里没有装好,害他少接几单。

2019,外卖“渡劫”?

送完之后,顾客给了1星差评。主要原因是骑手态度恶劣,商家漏餐,配送不及时。

等小哥再次来店取餐时,又在催单,几句不和,第一次吵了起来。结果单子没送成,还被小哥拉黑了。

3 没假期,一天稳定200单

天气冷,但行业更冷。“周边店铺从年初到现在换了一茬又一茬,只有自家店铺还在这里。”春节到现在,除了特殊日子,几乎没有关店。做活动、搞促销维持单量日均200单。

2019,外卖“渡劫”?

“不敢歇,关店的多,开店的人更多。餐饮这个行业里,进进出出的全是人。”对于小餐饮店来说,“活着”比什么都重要。

4 第一次开店,不知道怎么写菜品描述

今年新开一家小炒外卖店,不知道怎么写菜品描述。品类相同,外卖店铺如何塑造自己的特色?。

比如一份拍黄瓜凉菜,“黄瓜拍一下,再凉拌,不讲究啥技巧。各家有各家的玩法。”但放到外卖菜单上,需要足够吸引顾客。“他们有酸爽、精拌、套餐,更有直接用拍黄瓜三个字,总之各有特点。自己想不出什么好名字”。最后,还是用了比较朴实的名字,精品拍黄瓜。

5 菜单如何合理进行季节菜品上新?

夏季卖凉菜,冬季加冒菜、热饮。那么早餐换什么新品合适?

根据季节特性,有商家分享了他的菜品更新经验:

夏季由于太炎热,很多顾客不想吃主食,有偏食倾向。在送的饮品上就保持了多样性,以清热开胃为主。这样,打开顾客的胃口再让他们选主食,实现两不误,同时让顾客记住店铺餐品味道。

2019,外卖“渡劫”?

比如,关注女性需求。无论冬夏季节,紫外线是女性始终面临的一个难题,为此,可以在店铺推出健康餐,“蔬菜沙拉、水果沙拉”等,做“女神套餐”,搭配常见的番茄、蘑菇等具有美白效果的食材。在菜品描述中强调“美白功效”,吸引爱美女生的下单。

6 冬季外卖保温难题多

以冬季来说,最重要的是外卖凉的快。怎么解决这个问题才是关键。

“除了锡箔纸,我今年也发现了很多小技巧。”比如,做麻辣烫的商家,会用简单的塑料桶+盖的外卖盒,然后绕着外卖盒盖周围围上一层保鲜膜。30分钟之内保温效果很好。

2019,外卖“渡劫”?

还有直接加锡纸的外卖保温盒。餐品直接用锡纸包装,外加包装盒。暖宝宝贴,送给顾客又保暖,又可做附赠品。

结语:

回顾2019,开启2020,外卖行业变化迅速,唯快唯新。你怎样总结自己的2019?欢迎下方评论区留言分享。

更多热门餐饮行业动态请点击》》

【免责声明】本文仅代表作者本人观点,与中诺餐饮加盟网无关。

留言咨询(24小时内获得企业的快速回复) (*为必填选项)

*留言内容:

*代理地区: -

*投资金额: 5万以下 5-20万 20-50万
50万-100万 100万以上

*姓名:

*手机:

提交留言

相关阅读

扫一扫,了解更多中诺餐饮加盟网

热门品牌