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餐厅到底该不该收茶位费?

来源:餐饮人必读   发布者: jing  时间:2020/6/18 22:29:18   浏览次数:

西贝莜面村又道歉了,只是这次却落得个里外不是人。

01 西贝又道歉了

自上次涨价道歉上热搜后,最近西贝又因“道歉”受到了广泛关注,并且还掀起了一股关于相关现象的激烈辩论。

如果不是最近一周微博热搜停运,估计也是榜上有名。

事情的起因是5月28日,一位网友在微博发帖称,其在“西贝莜面村”深圳一门店消费后,结账时发现店家收取5元一人的苦荞茶(位)费。

微博贴出的账单显示,5人共计收取25元的茶位费。上述网友在发帖时表示,“喝不喝都收费,服务员说贾总规定的”,并@西贝莜面村官方微博。

对此,西贝莜面村在该条微博下留言称,“很抱歉让您感受不好,请您私信小编联系方式,我们会联系门店为您退还茶位费。”

餐厅到底该不该收茶位费?

6月8日,深圳市市场监管局在其官方微博上发布通报称,6月3日执法人员在西贝莜面村现场检查中发现该公司菜单酒水栏中明码标价“茶位5元/位”的项目,执法人员要求该公司全面自查整改,依据《中华人民共和国价格法》等相关规定,做好商品与服务的明码标价工作、不得强制收取茶位费,加强教育培训并提升服务质量。

餐厅到底该不该收茶位费?

然而事情却并没有因此而告一段落,正相反,西贝的道歉将“茶位费”这个陈年旧事又再一次推上了消费者讨论的风口浪尖。

关于餐厅到底该不该向消费者收取茶位费,消费者与消费者、消费者与商家之间,都产生了剧烈的矛盾。

而西贝到底该不该道歉,也成了这种双方争论的焦点之一。

02 该道歉:茶位费本就不合法,超8成消费者不能接受

在大部分消费者看来,西贝理应道歉,因为强收茶位费本身就是一种不合法的行为。

早在2016年8月,广州消委会就发布了《广州市餐饮业茶位收费情况民意调查报告》,明确指出强收茶位费是霸王条款。

除了广州,我国其他地区也不支持不经过消费者同意就收取茶位费的行为。

同样是西贝莜面村,在2018年4月20日,其官方微博曾回应《湖南省消费者权益保护条例》中不得收取或变相收取餐位费的规定,称“在内部信息系统中,取消自动收取茶位费的系统默认动作,改由客人点单,根据实际点选进行结算”。

广州消委会认为,餐饮业经营者应当免费提供符合质量标准和卫生条件的餐具,在显著位置明示其提供食品和服务的价格,不得设定最低消费、不得收取或者变相收取餐位费、消毒餐具费、开瓶费等不符合规定的费用。

而对于茶位费,如果不是免费提供茶水,餐饮店应提前告知消费者,让消费者有选择是否需要茶水的权利。

最近,南方都市报就“是否接受餐厅强收茶位费”做出调研,截至6月11日13时许,共有5915位受访者参与此次调查。调查结果显示,83.1%的受访网友不能接受餐厅强制收取茶位费,能接受的受访者仅占 16.9%。

餐厅到底该不该收茶位费?

另外,调查显示,89%的受访者遇到过强制收取茶位费的餐厅,仅有11%的受访者表示没有遇到过。

对于强制收取茶位费的行为,超七成受访者认为不合理,餐厅理应提供基本用餐服务,包括茶水。

有不少网友反映,他们有时候不喝茶,也被收取一定茶位费,有时候一家子出去就多了一笔五六十元的消费,很不值。

比如一位怀孕的宝妈表示,某个周末跟家人出去吃午饭,因为有孕在身,加上大宝太小不适合喝茶,最后只有先生一人喝掉总计18元的茶水。

03 不该道歉:茶位费历来就有,是服务中不可或缺的一环

不过也有人支持、理解茶位费,认为餐厅收取茶位费是理所应当的,而西贝因此事道歉,相当于背叛了整个餐饮行业,让整个餐饮行业陷入不义之地。

茶位费在广州深圳一带,历史由来已久。广东的诸多茶楼食肆也一直有收取茶位费的传统,即如果要在店里消费,不管喝不喝茶,每人都要交一定金额的钱,谓之茶位费,也有些店称之为餐具费。

业内人士表示,早在上世纪五六十年代之时,在广州一些中低档茶楼里,就流行着由伙计数碟子来计算消费金额,然后大声告诉处于酒楼出入口的结账部,这种结账的方式,简称“唱数”。

但更重要的是,茶位费涉及到餐饮经营的成本控制问题。

比如关于茶位费的起源中,就有这种说法:早年间,广州的酒楼充当着茶楼和食肆的双重角色,有很多人去酒楼并不点吃的而只为喝茶,商家为了不亏本,只能无奈收取茶位费。

渐渐地,茶位费就演变成了一种确保餐厅经营的最低收入,这跟部分茶餐厅“斋饮双计”(只点饮品要双倍计价,因为饮品利润虽高但却能占地很久)思路一致。

到如今,茶位费依然充当着为餐厅分担成本的角色。

餐厅到底该不该收茶位费?

另外,也有广州当地的餐饮人认为,茶位费是保障服务的重要因素。

比如2016年,广州市消费者委员会曾提出要取消茶位费,却遭到了广州地区饮食行业协会、广州市饮食行业商会、广州烹饪协会、广州西餐行业协会、广州技师协会餐饮分会(以下简称“广州五大协会”)的集体反对。

他们认为一旦取消茶位费,广州餐饮业的服务品质将会出现断崖式的下滑,广府早茶文化将名存实亡。

有本地餐饮行人认为,茶位费的收取合情合理、天经地义,从某种意义上说,它正是保护消费者权益的具体体现。

如果简单、粗暴地取消茶位费,将严重挫伤经营者为广大消费者提供优质服务的积极性,从而导致“一盅两件”广府早茶文化像白开水一样索然无味,也是对“食在广州”饮食文化的无形伤害。

04 服务业以消费者出发,欺客无益

在读sir看来,这次事件的问题并不在于茶位费,而在于“强收”。

消费者能够理解餐厅需要在茶水上收取费用,茶叶、水电、餐具清洗、人工服务等被包含在内,收取一定的费用是合情合理的。

但消费者不能接受的是,不愿喝茶、只喝白水,也得交这笔钱。

更不用说很多餐厅还存在双重标准,比如如点都德、顺峰山庄、南京大牌档等。

如果顾客不喝茶或只喝白开水,点都德广州喜粤楼店收取最低茶位费7元/位,但上海环宇芸店则不会收取任何费用;

顺峰山庄半岛店最低茶位费为8元/位,北京王府井分店则会免费提供茶水。

南京大排档南京夫子庙店会根据顾客意愿提供菊花、铁观音、普洱、花茶,茶费为30元/壶,不喝不收费。

据调查,无论是否在广州,仅有海底捞不设置茶位费。

在读sir看来,餐厅不应以“历来都是要收的”、“这就是行业规则”等借口说服消费者,尤其是当越来越多的消费者树立了成熟、独立的消费观店后。

最近几年,因强收茶位费被消费者告上法庭的事例着实不少:

比如2017年10月,柳女士等四人在长沙某餐厅就餐,结账时发现老板按人头收取了2元/人的8元餐位费。

事后,柳女士想起新修订的《湖南省消费者权益保护条例》规定不得收取餐位费,找老板协商无果后,便就收取的8元餐位费将餐厅告上了法庭。

此次茶位费事件,很多餐饮老板抱怨消费者不体谅餐饮经营的辛苦,为了几块钱闹得要死要活,但在读sir看来,餐饮本就属于服务行业,更多情况下还是需要从消费者的角度出发。

而且如今大多数餐厅都有自助点餐系统,是否需要喝茶,完全可以由消费者自主决定。就像很多餐厅就纸巾进行收费,但也会明确告知消费者,由消费者决定是否购买,而不是一言不合就搬出“历来如此”来压人。

你觉得西贝该不该就茶位费事件道歉?在评论区唠唠呗~

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