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头部餐饮品牌继续谱写“下乡记”,下沉市场的钱这么好赚?

来源:餐饮界   发布者: jing  时间:2020/8/27 19:07:56   浏览次数:

肯德基“下乡”了!

8月7日,肯德基新乡封丘店开业,意味着肯德基“小镇模式”首店的正式落地。

肯德基河南负责人透露,在封丘县之后,肯德基还将在下半年在河南开28家“小镇模式”店。

肯德基的“小镇模式”正式踏上征程!

头部餐饮品牌继续谱写“下乡记”,下沉市场的钱这么好赚?

▲图源网络,仅学习勿商用

百胜中国家族中肯德基依然是“顶梁柱”

“小镇模式”的全面开启,意味着肯德基对市场下沉的全面推动。为了更加贴近县域消费需求,肯德基在菜单与店面设计上均做出了不小的调整。菜单方面,除了肯德基的一些精选常规餐品外,还加入了超级劲辣充电鸡腿堡、盐酥鸡、香辣脆皮鸡腿、淘气鲜柠桔、九珍冰茉莉等“小镇定制餐”。装修方面,原有肯德基招牌后面的“优选”二字显得格外显眼,提醒着人们这家肯德基门店的“与众不同”。

显然,肯德基的“小镇模式”是有备而来!

肯德基作为百胜中国的“得力干将”,百胜中国近几年的营收都主要依靠于肯德基。

百胜中国2020财年第二季度的财务报告显示,百胜中国在2020年第二季度共新增169家门店,其中有142家肯德基门店、8家必胜客门店,与19家其他品牌门店。

百胜中国2019年全年财报显示,百胜中国2019年全年新开店1006家,其中,肯德基为742家。截至2019年末,百胜中国拥有9200家餐厅,其中,肯德基占据6534家。

2018年的百胜中国财报中,肯德基为百胜中国贡献了70%的利润。

很多人不知道,百胜中国除了肯德基与必胜客两大“招牌”外,在中餐与饮品等领域也有所涉猎。百胜中国先后收购了小肥羊、黄记煌等知名中餐品牌,并拥有快餐品牌东方既白、咖啡品牌COFFI&JOY等。但是,百胜中国用在肯德基与必胜客身上的先进标准化体系,似乎并未对小肥羊、黄记煌等品牌带来质的飞跃。

在百胜中国的大家庭中,肯德基的“活跃”与小肥羊、黄记煌们的“低调”形成了鲜明对比。

作为百胜中国名副其实的“顶梁柱”,肯德基是百胜中国在其最“擅长”的领域,集结绝对优势资源,驱动着肯德基的持续增长。

下沉市场欢乐多?!

肯德基“小镇模式”的首站封丘县,是一个在2019年刚刚脱贫,总人口仅有80万的县城。这样的县城,曾经的肯德基是瞧不上的。而如今,肯德基却为这些县城量身定制了落地模型,并快速推进。

肯德基看中了“小镇市场”即将为品牌带来的规模与营收上的新增长点。

肯德基只是千百进攻下沉市场的餐饮品牌之一。很多知名餐饮品牌早已开始在下沉市场收割快乐。这背后,是中国消费特征与市场的巨大变化。

1、市场边界逐渐模糊化

出生于县城的80、90后多少都曾感慨过,什么时候“咱家”也能开一家肯德基就好了!有的宠爱孩子的父母,甚至不惜驱车百公里只为带孩子吃一顿肯德基、麦当劳。彼时,在“小镇孩子”的眼中,肯德基与麦当劳是电视上与大城市的“高级洋餐”。

而如今,当肯德基从一二线城市走进三四线,再从三四线走进如今的十八线小城;当县级市的商场里面出现了海底捞;当呷哺呷哺也开始发力低线城市……餐饮市场的下沉趋势已然明晰,曾经在低线城市居民眼中“高大上”的餐饮品牌开始“接地气”了!

在一些餐饮品牌收割下沉市场的同时,还有一部分品牌正在努力地向上游奋进。起步于广东江门的喜茶、发源于河南郑州的巴奴,两者均是从二三线城市发家后再力争一线市场的品牌。

从高线到低线,从低线到高线,各大头部品牌在各个层级市场之前的流动,意味着餐饮市场的地域与消费边界正在模糊化。这是中国餐饮加速规模化、连锁化进程的必经阶段,也是各大品牌突破发展界限的重要方向。

2、下沉市场的潜能正在爆发

在拼多多起步时,一片骂声!各种“拼夕夕”式的调侃占据社交网络,但并未挡住拼多多疯狂进阶的脚步!在人们普遍认为拼多多是在迎合“消费降级”时,事实证明,拼多多做的下沉市场的“消费升级”,拼多多在极大程度上推动了小镇居民的线上购物教育。

在餐饮业也有一个因为性价比而呈现出爆发式增长的品牌——蜜雪冰城。目前,蜜雪冰城在全国的门店已经突破10000家。在一座拥有百万人口的河南县城内,蜜雪冰城拥有6家门店,其中有两家门店的直线距离仅百米左右,却店店生意火爆。味道上特别好喝吗?也没有!但性价比高,在10元左右的饮品中,它家的味道“还可以”,且质量稳定,有时候还会有优惠券,这些才是消费者反复回购的主因!

在拼多多与蜜雪冰城等一众“高性价比”平台与品牌的教育下,“小镇消费”已经强势崛起,“小镇青年”的品牌意识也在快速提升,肯德基此时开放“小镇模式”可谓占据天时、地利、人和。对于其他品牌来说,此时也是进驻下沉市场的绝佳时机。

3、空间广阔且竞争小

在肯德基进驻封丘县之前,当地的西式快餐品牌除了德克士之外,几乎均是一些名不传经传的低端品牌。凭借一贯的品牌影响力,肯德基可以不费吹灰之力在当地收获一批忠实粉丝。

相对于低线城市的碾压式品牌优势,以及广阔的待开发市场,肯德基近几年在高线城市场的增长已经放缓。在高线城市的发展空间正在趋于饱合,且竞争相当激烈,这是肯德基转向低线市场的背景,也是驱动很多其他餐饮品牌开发下沉市场的重要因素。

总结

“组团”收割小镇市场的快乐,未来,会有越来越多的品牌加入到这个队伍之中!

至于,快乐能持续多久,又能拓展至什么样的范围,还需各凭本事。肯德基针对“小镇模式”对菜单、店面形式,以及价格等板块均做出了调整,这是肯德基主动适应下沉市场的重要举措。

由此看来,要想在下沉市场持续的收割快乐,并不是将品牌挺进低线城市场如此简单,还需要品牌根据目标市场的特征做出恰当的调整,因地制宜,才能更好地打破曾经的“地域界限”与“消费分层”。

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