锅盖面的由来
“面锅里面煮锅盖”是镇江饮食技艺中的一项创造。伙面店中，要数张嫂名气最大。那年，乾隆换了便服，带着随从来到张嫂店中。
随从传下话：“要吃镇江伙面！”
不知是乾隆来得早，还是张嫂起的迟。今天动作麻利的张嫂变迟钝了，越是急越是水难烧开，水刚烧开，随从又进来催。张嫂在慌忙之中，把汤灌的小盖子，撂进面锅里，随着水翻滚，盖子在锅里飘荡荡的。用一勺子冷水一浇，再用竹笼和长筷将面捞起，交给了随从。
张嫂犯了操作错误，想听外面客人的反应。只听到说：“味道不错，味道不错，不烂不硬喷香爽口！”张嫂转身去锅边，乾隆一脚进来，惊叫：“呀，你怎么将小锅盖放在面锅里煮起来了！”
“面锅里面煮锅盖”的下面方法就是这样流传了下来。
好酒不怕巷子深”的古语，已不再适应当今经济发展的潮流。力求发展，创立品牌。自2006年初，搬迁到天桥支路1-1号。仅仅用了一年多时间，就得到广大网民顾客的认可，被评选为镇江锅盖面十佳面馆。随后于2008年底，成为被江苏电视台唯一推荐的上榜品牌锅盖面面馆。
留味作为锅盖面的一个品牌，2012年荣获镇江市知名商标。
