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锅盖面

来源:中诺餐饮加盟网   发布者:半夏   时间:2015/7/7 9:28:06   浏览次数:

锅盖面的由来

“面锅里面煮锅盖”是镇江饮食技艺中的一项创造。伙面店中,要数张嫂名气最大。那年,乾隆换了便服,带着随从来到张嫂店中。

锅盖面

 

随从传下话:“要吃镇江伙面!”

不知是乾隆来得早,还是张嫂起的迟。今天动作麻利的张嫂变迟钝了,越是急越是水难烧开,水刚烧开,随从又进来催。张嫂在慌忙之中,把汤灌的小盖子,撂进面锅里,随着水翻滚,盖子在锅里飘荡荡的。用一勺子冷水一浇,再用竹笼和长筷将面捞起,交给了随从。

张嫂犯了操作错误,想听外面客人的反应。只听到说:“味道不错,味道不错,不烂不硬喷香爽口!”张嫂转身去锅边,乾隆一脚进来,惊叫:“呀,你怎么将小锅盖放在面锅里煮起来了!”

“面锅里面煮锅盖”的下面方法就是这样流传了下来。

好酒不怕巷子深”的古语,已不再适应当今经济发展的潮流。力求发展,创立品牌。自2006年初,搬迁到天桥支路1-1号。仅仅用了一年多时间,就得到广大网民顾客的认可,被评选为镇江锅盖面十佳面馆。随后于2008年底,成为被江苏电视台唯一推荐的上榜品牌锅盖面面馆。

留味作为锅盖面的一个品牌,2012年荣获镇江市知名商标。

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