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86年农村小伙创富秘籍,3年如何发展100多家餐饮店?

来源:中诺餐饮加盟网   发布者:CHEN   时间:2017/12/27 15:38:06   浏览次数:

86年出生的张世魁,老家在开封兰考一个特别贫困的小村庄。那里地处黄河故道,沙、涝、碱三害肆虐百年,是河南公认最苦最穷的地方。

小时候地里庄稼几乎没有收成,别说吃菜了,吃馒头能蘸点酱就很不错了。这样的生活让他从小就对美食充满渴望。

大学毕业后,张世魁就一头扎进了餐饮行业。靠着自己的信念和坚持,如今才31岁的他,已经成功发展100多家餐饮店,扶持创业268人,带动就业2000多人,全年食客几百万人。

86年农村小伙创富秘籍,3年如何发展100多家餐饮店?

什么秘籍让他短短几年发展这么多家店?

什么经历让他从一个农村小伙儿成长为餐饮届大亨?

帮女郎今天就对张总进行了采访。

01

钻透市场,精选菜品是王道

2014年10月,张世魁正式进入餐饮行业。面对形形色色的菜系和菜式,经过严谨的市场调查,他把焦点对准了焖锅焖菜这个品类上。

86年农村小伙创富秘籍,3年如何发展100多家餐饮店?

当帮女郎问起选择焖锅焖菜有什么优势时,张总一下子打开了话匣子。

“当时选择做哪一块餐饮是非常慎重的,因为这个方向要选对,不然以后再努力也白费”。

“于是我们把所有的品类全部列出来,发现别的菜品都有好几家成熟且领先的品牌,而焖菜在市场上只有黄记煌一家独大,有很大的市场缝隙。并且它基本只在一线城市有,在三四线城市有非常大的市场缺口”。

“并且别的焖菜品牌有很多可以优化的空间,比如存在味型单一,口味多年都没有变化;就餐人数限制大,一个人不能吃,三个人吃不饱;客单价高等等各种问题。”

“我们呢,就选择做口味多元化的,像家常菜一样,酸甜苦辣咸都有;菜品也更加丰富,经典家常,道道焖制;一个人也能吃,朋友聚会也能吃,选择自由;客单价比他们降低一倍。另外我们从三四线城市切入,立志成为这一大市场的焖菜领军品牌。

事实证明张总的选择和做法是对的,公司创立的两大品牌【老酒碗焖锅焖菜】【焖菜青年】,依靠成熟的模式和标准化的操作,短短3年间,100多家店扎根焦作、新乡、开封、郑州、洛阳等地,并且均在高盈利状态。

焖菜青年店面图,年轻时尚、主打快餐外卖,以麻辣川味为主

老酒碗店面图,主打音乐餐吧,菜品多样,有焖锅、涮菜、高温石锅菜、凉菜等

02

没有背景,靠自己双手打天下

采访中,帮女郎让张总讲一讲创业路上遇到的困难,他想了一会儿,笑言:“在我看来那都不是困难,因为我把它当成挑战”。

以下是张总的讲述:

我们刚开始创业那会儿,人员不专业,条件也很差。有一次参加产品发布会,我们四五个人在小黑屋里面关了一个礼拜,不断修改方案、修改PPT。那是8月份,真热啊,我们只有一个很破的小风扇。

那一个礼拜我们只有晚上才会出门到小摊上吃点小笼包,那时候我就告诉小伙伴:“此刻要尽情享受这些小笼包,因为我们以后不会再回来了”。

2015年,我们同时开了5家店铺,投资300万元,危机也就从此开始了。因为没有餐饮经营的经验,以为做好服务就可以赢得客户,其实我们的菜品和味道远远没有达到客户的认同。

创业之初没有扎实的产品,注定是失败的。还因为没有经验,对选址不注重,没有客流,靠硬推广营销,接下来我们面临的是多家店开始亏损,每个月巨额的亏损使我每天都无法入眠,想尽一切办法扭亏为盈,都无济于事,只能闭店。

接下来只能从最基础的工作开始做起,潜心优化产品,高价请来外地的老师,试验,最终没能成功,还被骗了一笔费用;不灰心,拜访河南知名的餐饮大师,一个个味道调试,拜访北京上海有名的餐饮经营专家,从产品打造,到社群营销,到供应定位等。这让我们打下了坚实基础,夯实了产品味道的根基。

一切准备就绪,我们决心用新的环境与优质的菜品打造一家全新的店铺。没有钱,只能把能借的全借了,该卖的都卖了。终于我们新的门店在2015年的9月份开业了,开业极其火爆,客户排起了长队,我们所有人感动的热泪盈眶,我们第一步成功了。

接下来我们开了第二家,咨询加盟的客商不断,我们的连锁梦想开始启动了。陆续开店第10家,30家,50家,直到2017年今天已开出100多家店铺。

张总说:“我们在创业路上是走过很多弯路,也失败过。正因为如此,我们知道哪里有坑儿,哪里有水,所以能为加盟我们的人把不好的东西都规避掉”。

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互联网餐饮让加盟商轻松盈利

在之前连锁帮举办的路演活动上,张总一直强调自己不是纯粹做餐饮的,而是做互联网和电商的。这句话该怎么理解?对加盟商又有什么切实的帮助呢?

对此,张总说:“我们是运用互联网技术助力餐饮经营。传统餐饮加盟也就加盟了,除了技术上给予支持,其他的只能靠自己。”

“我们的收银平台可以精准分析客户的消费喜好,这可以帮助我们确定菜品的研发领域;通过这些大数据可以了解客户能接受的价格、年龄层;加盟商开业前我们会做社群营销,开直播等多种方式帮助加盟商盈利,这些是传统餐饮做不到的”。

焖菜青年十分受年轻人喜爱

“未来我们还计划给每一个加盟商实现一个电商商城,顾客看中了我们的酱汁、锅具、酸奶等,都可以在我们的商城里面买到”。

老酒碗店面生意火爆

在我们公司,加盟商是第一位。这个第一不仅体现在能让他盈利,而且还体现在当他们出了问题,我们能及时有效的为他解决问题。

另外我们每个月都会有2-3个菜的更新,使产品一直保持活力。我们也会定期为加盟商组织老板思维方面的培训,帮助他们提升管理理念。另一方面我们也在不断扩大品牌影响力,扩大宣传势能,为加盟商带来更多客流。

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乐活餐饮专场路演会


PS:本月31日,张总将携自己的两大品牌在新乡市国家863新乡科技产业园做专场路演,公司总部参观,实体门店体验,更有各种爆款美食等你来品尝,感兴趣的小伙伴都可以免费参与。

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