三国时期,曹操不但是军事家、政治家、文学家、书法家、诗人,还是一个美食家,他著述了一本美食专著《四时食制》,对后代的豫菜四季分明的特点有着重要的影响。

话说当年,曹操在攻打张绣的时候,为解决士兵行军路上口渴无水之急,以一句:“前有大梅林,甘酸可解渴”,为后人留下了一则“望梅止渴”的智慧佳话,曹操在府内青梅园宴请刘备,“适见枝头梅子青青,不可不赏”,于是“盘置青梅,一樽煮酒”,更是留下了曹刘二人“煮酒论英雄”的故事,由此可见曹操对青梅的喜爱,后来府内厨师为曹操用青梅、山楂等酸性食材为辅料做些口感酸爽的菜品,其中曹操最为喜爱的就是一道就是酸爽鱼,曹操喜欢和群臣畅饮,群臣对这道菜也是印象颇深,也使这道菜得以发扬。

后来,随着人们生活水平的提高,上世纪80年代,柠檬从缅甸传入中国,此菜的制作工艺把青梅更换成了柠檬,因为柠檬多汁味重,所以此菜的口感更胜一畴,也得以“柠檬鱼”之称。

柠檬鱼主料采用无污染、无骨刺的海鱼,据百度百科记录,海鱼具有抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力之功效,它和柠檬、山楂的结合,更能促进脂肪的不饱和脂肪酸吸收。

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